![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/trahopsochkarlek\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2018\/08\/Pizza02-300x218.jpg\")
<\/p>\nNapolitansk pizza \u00e4r ett v\u00e4rldsarv enligt Unesco, vi f\u00f6rst\u00e5r varf\u00f6r. Sedan midsommar har vi gr\u00e4ddat \u00f6ver 100 pizzor i v\u00e5r hemmabyggda pizzaugn.\u00a0Vi \u00e4r kanske inte proffs \u00e4n, det kr\u00e4vs ju 10 000 timmar innan man kan titulera sig det, men mycket har h\u00e4nt i v\u00e5rt pizzamedvetande. Det som \u00e4r s\u00e5 bra med napolitansk pizza \u00e4r att den \u00e4r s\u00e5 enkel i sina smaker och ingredienser – och s\u00e5 himmelskt god. Degen inneh\u00e5ller vetemj\u00f6l, vatten, salt och j\u00e4st. Tomats\u00e5sen inneh\u00e5ller tomat, sv\u00e5rare \u00e4n s\u00e5 \u00e4r det inte, eller kanske lite. H\u00e4ng med s\u00e5 ska vi tipsa om hur man g\u00f6r den perfekta pizzan hemma i tr\u00e4dg\u00e5rden med ett gammalt tomfat.<\/p>\n
<\/p>\n
De tre viktigaste best\u00e5ndsdelarna i en pizza \u00e4r degen, tomats\u00e5sen och osten.<\/p>\n
F\u00f6r att f\u00e5 en perfekt pizzabotten som \u00e4r tunn, lite krispig med stora fluffiga kanter kr\u00e4vs en l\u00e4tt, v\u00e4lj\u00e4st deg. Vi k\u00f6r uteslutande med mj\u00f6l fr\u00e5n Raml\u00f6sa kvarn och helst deras Tipo 00 som \u00e4r gjort av svenskt siktat v\u00e5rvete. Degen viks som n\u00e4r man bakar ett levainbr\u00f6d f\u00f6r att f\u00e5 in extra luft och f\u00e5r j\u00e4sa i rumstemperatur i 20 timmar. F\u00f6r att degen inte ska bli \u00f6verj\u00e4st anv\u00e4nder man sjukt sm\u00e5 m\u00e4ngder j\u00e4st, 0,25 g till 1 kg mj\u00f6l.<\/p>\n
Tomats\u00e5sen \u00e4r n\u00e4stan det mest genialiska, la Carmelas hela San Marzano tomater i burk som pressas med handen, s\u00e5 enkelt. Tidigare har vi st\u00e5tt och smakat av med vitl\u00f6k, peppar och r\u00f6dvin, totalt i on\u00f6dan.<\/p>\n
![\"pizzaugn\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/trahopsochkarlek\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2018\/08\/Pizza05-300x229.jpg\")
<\/p>\n
Osten \u00e4r lite lurigare, standard p\u00e5 de flesta pizzor vi g\u00f6r \u00e4r ost av parmesantyp och buffelmozzarella. Vi tycker det \u00e4r roligt att anv\u00e4nda svenska ingredienser och k\u00f6r ofta med Svedjans g\u00e5rdsost, som \u00e4r grynig med en h\u00e5rd karakt\u00e4r. Svensk buffelmozzarella tillverkas p\u00e5 \u00d6ja G\u00e5rd i S\u00f6rmland och vanlig mozzarella g\u00e5r att g\u00f6ra sj\u00e4lv om man vill ha den riktigt n\u00e4rproducerad.<\/p>\n
F\u00f6r att det ska bli en napolitansk pizza kr\u00e4vs en pizzaugn som kan leverera en temperatur p\u00e5 400 – 450 grader. F\u00f6r att n\u00e5 upp till s\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme kr\u00e4vs att eldsl\u00e5gorna g\u00e5r \u00f6ver platsen d\u00e4r pizzan gr\u00e4ddas och avger mycket str\u00e5lningsv\u00e4rme. H\u00e4r kr\u00e4vs allts\u00e5 ingenj\u00f6rsm\u00e4ssig precision g\u00e4llande avst\u00e5nd mellan teglet d\u00e4r pizzan gr\u00e4ddas och ugnens tak. Skorstenens placering \u00e4r ocks\u00e5 avg\u00f6rande f\u00f6r eldsl\u00e5gornas och r\u00f6kgasernas r\u00f6relser i ugnen.<\/p>\n
![\"napolitansk](\"https:\/\/blogg.land.se\/trahopsochkarlek\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2018\/08\/Pizza03-300x225.jpg\")
<\/p>\n
Pallar man inte att bygga en pizzaugn det f\u00f6rsta man g\u00f6r s\u00e5 finns det bakst\u00e5l eller i v\u00e4rsta fall pizzasten som man kan k\u00f6pa och l\u00e4gga i ugnen eller grillen, men det \u00e4r roligare att g\u00e5 all in. Att fullst\u00e4ndigt n\u00f6rda ner sig och prova alla sorter av premiummj\u00f6l eller \u00e5ka runt halva stan f\u00f6r att lyckas k\u00f6pa de r\u00e4tta tomatkonserverna. S\u00e5 palla att bygg en pizzaugn det \u00e4r kul. Instruktion om hur vi byggde v\u00e5r lovas inom en snar framtid!<\/p>\n
Buona sera, pizza mera!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Napolitansk pizza \u00e4r ett v\u00e4rldsarv enligt Unesco, vi f\u00f6rst\u00e5r varf\u00f6r. Sedan midsommar har vi gr\u00e4ddat \u00f6ver 100 pizzor i v\u00e5r hemmabyggda pizzaugn.\u00a0Vi \u00e4r kanske inte proffs \u00e4n, det kr\u00e4vs ju 10 000 timmar innan man kan titulera sig det, men mycket har h\u00e4nt i v\u00e5rt pizzamedvetande. Det som \u00e4r s\u00e5 bra med napolitansk pizza \u00e4r…<\/p>\n","protected":false},"author":334,"featured_media":1353,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[165,6],"yoast_head":"\n