Snabbfika

Idag har vi haft fika och lekbesök. Nästan alltid när jag behöver fixa lite fika snabbt så bakar jag kolasnittar. Degen blandar man på högst 5 minuter och sen ska de bara in i ugnen en snabbis. Perfekt när man har en tvååring som vill hjälpa till. Smidigt också för de flesta ingredienserna har man oftast hemma. (Ingefäran kan man hoppa om man inte har. Då brukar jag ta lite extra vaniljsocker istället.) Och så blir dom ju såklart goda med!
Receptet har jag hittat i Leila Lindholms bok ”A piece of cake”.

ca 20 kakor

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Först vispar man smöret ( inte smält, bara mjukt), sirap och socker. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i smeten. Dela degen och rulla ut två längder på bakplåtspapper. Platta till och räffla lite med en gaffel. In i ugnen på 175 grader 12-15 min. Klart! Dela dom förresten medan dom fortfarande är lite varma, annars går kakorna sönder.