När jag hamnar i diskussioner runt middagsbordet som handlar om kött, mat och klimat, verkar det ibland som att folk tror att man kan kompensera sitt flygresande totalt genom att skippa köttet. Det kan man inte. Men jag förstår att man vill tro det. Det är ett enkelt sätt att vara en ansvarsfull världsmedborgare samtidigt…