Tomat- och melonsallad med mynta

13 juli, 2022

Nu är det verkligen gott med enkla små rätter och då vill jag passa på att tipsa om tomat- och melonsallad med mynta! Den är gudomligt god och kan ätas som tillbehör till grillat, eller som mellanmål eller varför inte som drinktillbehör?!

Du behöver:

  • En liten vattenmelon (eller en stor)
  • Mogna tomater
  • Olivolja
  • salt
  • Svartpeppar
  • Mynta

Tillbehör:

  • Majskaka med pizzasmak
  • Naturell färskost

Gör så här:

  1. Skär vattenmelon och tomat i lika stora bitar, tärningar, mindre om du ska ha dem på kex så att det blir lätt att äta. Jag brukar tänka en dl skuren tomat och en dl skuren melon som måttstock.
  2. Blanda tomater och melon, häll på lite olivolja, salt och peppar.
  3. Skär mynta i småbitar och blanda med salladen. Låt stå i 5-10 minuter.
  4. Bre färskosten på majskakan och lägg upp tomat-och melonsalladen ovanpå.

Vill varna för att det är utan tvekan berondeframkallande och plötsligt står man och tänker, tror att det skulle bli bra med lite tomat- och melonsallad… Ja och den står sig i kylen några dagar så man kan faktiskt göra lite mer när man ändå håller på!

Tvestjärtar - nytta eller förbannelse?
Ekologisk odling och matproduktion?