Månadens tomatvän: Camilla Plum

1 juli, 2018

 

Å så var det ny månad och ny tomatvän!

Det är en stor ära för mig att Camilla Plum ville vara med som månadens tomatvän och jag är så glad så jag nästan spricker. Jag har följt Camilla på tv när hon för första gången visade sig på svensk tv med sina matlagningsprogram, helt tagen. Sedan dess har jag önskat att besöka hennes gård och se hennes odlingar som jag bara har sett på avstånd. Dock beställer jag frön från henne varje år!

Så hjärtligt välkommen Camilla till att vara Bondjäntans tomatvän!

Vad är det bästa med att odla tomater?

 Uha, oj det bästa med tomatodling är att den stora variationen, av en och samma sort. Hos mig växer 165 olika sorters tomater. Vi har en fröhandel med riktigt många äkta fröer cirka 500, gamla kultursorter och ekologiska fröer. Även chili. Det betyder att vi varje år prövar cirka 20 nya sorter, på rekommendation eller bara för att de verkar spännande. Några är riktigt bra och får ersätta sorter i vårt ordinarie sortiment, om det visar sig att de är bättre än de jag haft de senaste 20 åren. Vi vill inte ha fler sorter eftersom vi enbart har två växthus, med en total odlingsyta på 200 kvm, inklusive plats för all odling utöver tomaterna.

Roligast med att pröva nya tomatsorter är smaken. Är det friska plantor? Hör höga blir de? Det går att bli ganska överraskad. I fjol drev jag en vild tomatsort Solanum spontaneum, krusbärstomat. Den blev 4 meter, ända till taket i vårt växthus och gav tusentals smakrika gula tomater. Det går att bli överraskad åt andra hållet också, sorter jag fått rekommenderade som bara smakar tråkigt.

I fjol satte jag även Queen of the Night, den överraskade oss genom att dela sig och gav tomater av olika storlek på samma planta, från biffstorlek till körsbär. De största smakade nästan ingenting men de minsta hade en fantastik smak och jag kallade dem för Princess of the Night. 

 

Har du några favoritsorter gällande tomater som du skulle rekommendera?

Helst äter jag tomater som, när de är mogna, är gröna eller gula. De har en särskild smak av krusbär och plommon, och som har tunt skal. Exempel på sorter är ’Evergreen, ’Green Moldovan’, ’Aunt rubys german green’, Aunt Rubys German cherry’ ’Green Cherokee’,’ Green Prince’. De är alla naturliga variationer av artäkta tomatsorter. Här hittar du alla våra sorter:

 

Hur odlar du tomater?

Jag odlar i växthus, en del sorter på friland. Plantorna får växa sig stora, med två-tre grenar från bas, sidoskotten tas bort. Ju större plantor man driver, desto fler tomater och desto längre odlingssäsong. Vi odlar alltid i jord, inte i lådor, vilket ger tomaterna än bättre smak.

Har du något odlingsknep som du vill dela med dig?

Odla i jord, hellre utomhus, än i odlingspåsar eller hydroponiskt. Tomater har flera meter långa rötter och plockar upp både mineraler och vatten. För oss är det bra eftersom vi slutar vattna runt den 1 augusti. Då mognar tomaterna och får en fantastisk smak, samtidigt som vi undviker mögel, till följd av fuktig luft. Odlar du i lådor eller kassar behöver tomaterna vattnas hela tiden, vilket gör att smaken blir sämre.

 

Hur tänker du runt odling av hybrider och ickehybrider, alltså F1:or, vanliga tomater och kulturarvsorter?

Jag har helt enkelt inga hybrider, varken i odling eller frösortimnet. Däremot har jag en del gemensamma korsningar, som är någorlunda artäkta. Jag anser att det är helt fel att ett par stora företag ska äga rättigheterna till vårt gemensamma växt- och kulturarv. Jag förstår inte varför växter som ser likadana ut, utan avvikelser, anses positivt. Mer variation, längre odlingsstid, smak och innehåll är mycket viktigare för oss.

Har du något bra förvaringstips av tomater?

När det är säsong passar vi på att äta så många olika tomater som möjligt. De vi inte hinner äta, tar vi tillvara för att kunna använda under vintern. Vi lägger in, syltar, gör såser, torkar etc. Det gäller både tomater och chili.  Jag har skrivit en hel bok om det och du kan läsa om det här

Jag odlar också  vintertomater, gamla sorter från Sydeuropa som på bilden. De sista gröna vintertomaterna åt vi till påsk.

Hur njuter du av den perfekta tomaten?

Det finns många sätt att ta tillvara en god tomat. Det beror på säsong. Jag äter tomater på alla möjliga olika sätt, men oftast i en enkel tomatsallad med olivolja, lite socker, salt och äppelvinäger. Äppelcidervinäger framhäver söttman i tomaterna. Jag kombinerar gärna med en kryddört, Calamintha nepeta, med smak av både mynta, oregano och basilika, passar perfekt till tomater. Utmärkt är också fransk dragon. Basilika behöver jag inte ens rekommendera. Jag använder aldrig lök, men gärna getost, buffelmozzarella eller fårost.

 

Vad fick dig att vara med som Tomatvän för Bondjäntans tomater? 

Det är härligt att dela med sig till andra tomatvänner!

 

Stor tack Camilla för dina tomatfunderingar och all din kunskap! Det är ett sant nöje att få ta del av dem och få vara din tomatvän! Jag önskar dig all lycka med tomatodlingarna! 

/Johnna a.k.a Bondjäntan

 

Namn: Camilla Plum

Bor och odlar: På Fuglebjergaard i Danmark

Arbetar med: Egen företagare med plantskola, butik och café, författare och programledare.

Intressant att veta: Camilla har skrivit många kok- och trädgårdsböcker, hon har gjort många matlagningsprogram och även medverkat i trädgårds/livsstilsprogram samt driver Fuglebjerggaard med plantskola, butik och kafé. Här hittar ni till hennes hemsida som är en guldgruva! http://www.fuglebjerggaard.dk/ 

Till hösten kommer en helt ny bok med Camilla som handlar om skördetid, ‘Höst’,  en kokbok om höstens nöjen i naturen, trädgården och i köket. Här kan du beställa den. 

 

1 kommentarer

Månadens tomatvän: André Strömqvist!

1 juni, 2018

Jag är lite av en bokoman och jag har faktiskt två böcker av månandes tomatvän André Strömqvist; Trädgårdsmästarens anteckningar: En odlares framgångar och misslyckande och Odlarens handbok. Båda är favoriter och de kommer alltid fram under vintermånaderna när jag sitter och drömmer om odlingstider.

Jag bara älskar att läsa och bläddra i mina böcker och framför allt Trädgårdsmästarens anteckningar. Ni förstår glädjen över att nu är han även min tomatvän och inte bara lässällskap?! Jag vet att det är flera med mig som har sett fram emot att få läsa Andrés tankar om tomater och tomatodling så stort hjärtligt välkommen som Bondjäntans tomatvän!

 

Vad är det bästa med att odla tomater?

Att det är så mycket godare med hemodlade, nyskördade tomater än tomater från mataffären. Bara man ger tomaterna sol, värme, gödsel och mycket vatten är det lätt att lyckas. Men förra året fick jag en liten tomatdepression, då var det så kallt i juni att tomatplantorna säckade ihop.

 

Hur odlar du tomater?

Förut har jag alltid odlat tomater utomhus, men nu när vi har byggt växthus förra våren, odlar jag både där och utomhus. Jag vill klämma ur så många tomater som möjlig ur varje sommar! Jag odlar enbart högväxande sorter, som ska tjuvas. Jag tycker att de ger en jämare skörd och så utnyttnar de utrymmet i växthuset bättre eftersom de växer på höjden. Jag gillar dessutom jobbet med att tjuva och binda upp tomatrankorna. Det luktar så gott när man håller på med dem!

Jag har aldrig odlat tomater utplanterade på friland. I vår förra trädgård var jorden tung, lerig och kall. Därför tänkte jag att det inte var någon idé att försöka sig på frilandsodling. Där blev det några plantor mot sydgaveln på kolonistugan. Vår nya trädgård ligger i en södersluttning och bäddarna är upphöjda. Jorden värms också upp snabbt. Jag funderar på att försöka mig på frilandsodling här, men bara som ett komplement till kruka och växthus. Jag vill inte riskera att bli utan tomater om sommaren blir kall.

 

Har du något odlingsknep som du vill dela med dig?

Vi har en uthuslänga rakt i söder. Mot den sätter jag massor av stora krukor med rankande tomater som jag binder upp mot störar av björksly. Här får plantorna varenda möjliga solstråle från morgon till kväll och blir smakrika och goda. Jag använder plastkrukor för att jorden ska bli varm. Det hade varit mycket snyggare med terracotta, jag vet.

I ett soligt och skyddat läge går det utmärkt att odla tomater utomhus en bra bit upp i landet. Ju längre upp i landet man kommer desto intnensivare är ju sommarsolen. Vi bor strax utanför Falun på gränsen mellan zon 4 och 5. En gång kom en skåning till vår butik på gården och sa att han minsann odlade tomater utomhus. Då visade jag honom vår uthuslänga!

En gång gjorde jag misstaget att odla en potatissort som lätt angrips av potatisbladmögel. Då angreps även tomatplantorna. Det gör jag inte om.

Har du några favoritsorter gällande tomater som du skulle rekommendera?

Jag tycker om att prova nya sorter varje år. Eftersom jag inte har haft eget växthus förut har jag valt sorter som fungerar bra utomhus. En favorit är ‘Sakura’ som ger bra skörd utomhus. Sedan gillar jag gula tomater överlag, för att de ofta är så söta och goda. Ibland odlar jag stora och åsiga sorter för att de är så snygga, till exempel ‘Costoluto Genovese’ som du kan se på bilden. Men jag är ingen supernörd när det gäller just tomater och olika sorter. Det är däremot vår granne Eva som alltid odlar runt 25 olika sorter varje år och gärna provar nya. Jag brukar få plantor av nya spännande sorter av henne. Jag borde kanske bli bättre på att utvärdera de olika sorterna?

 

Hur tänker du runt odling av hybrider och ickehybrider, alltså F1:or, vanliga tomater och kulturarvsorter?

En av mina favoritsorter är ‘Sakura’, som är en F1-hybrid. Den får jättegoda körsbärstomater i långa klasar och fungerar bra att odla utomhus. Jag odlar mest standardsorter och gärna kulturarvsorter, men hittar jag en bra F1-hybrid är jag inte främmande för att odla den heller.

Att växter kan bli registrerade varumärken som ägs av stora företag känns ju lite konstigt. Samtidigt kostar växtförädling massor av pengar och om förädlarna inte kan få betalt för sitt arbete får vi inte lika många nya sorter. Jag tycker att EUs sortlistor, som innebär att det inte går att sälja oregistrerade sorter är ett mycket större problem än F1-hybrider.

 

Hur njuter du av den perfekta tomaten?

Som allra godast tycker jag att tomaterna är direkt från plantan, solvarma och helt mogna. En sallad med rivna morötter, skållade och hackade tomater, finhackad rödlök och en dressing av en smakrik olivolja (t. ex marockansk), pressad citron, spiskummin och svartpeppar är också fantastiskt gott. Ibland lägger jag till färsk koriander eller persilja.

 

Har du något bra förvaringstips av tomater?

Om skörden blir stor brukar vi koka en god sås som vi fryser in för att använda som bas i grytor och annat under vintern. Vi gör den neutral med bara gul lök, salt och peppar. Kryddar gör vi när vi använder såsen till matlagning.

Vi bakar också tomathalvor i ugnen med olja, salt, peppar chili och kryddor i hundra grader tills de börjar skrumpna ihop och bli lite torra. När de svalnat styckfryser vi dem. Ett par bakade halvor ger en intensiv tomatsmak som piggar upp konserverade krossade tomater.

 

Vad fick dig att vara med som Tomatvän för Bondjäntans tomater?

För att det är en så bra idé att samla ihop olika odlares erfarenheter och knåp kring en viss växt. Hoppas att det blir många tomatvänner!

 

Tack snälla André  för att du delar med dig och vi fick följa med i din tomatvärld! Hur grymt som helst att du ville vara med som tomatvän. Jag önskar dig all lycka och må dina tomatodlingar vara framgångsrika!

/Johnna a.k.a Bondjäntan

 

Namn: André Strömqvist

Bor och odlar: I byn Kniva en mil öster om Falun.

Arbetar med: Skriver om trädgård och odling i tidningen Allt om trädgård och har skrivit tre böcker. Som kulturmiljöspecialist arbetar André med kulturhistoriskt värdefulla miljöer som trädgårdar, kyrkogårdar och byggnader. Driver även trädgårdsbutiken Kniva trädgård tillsammans med Andreas Graveleij.

Intressant att veta: I våras kom boken Odlarliv på Kniva trädgård som André har skrivit tillsammans med Andreas Graveleij. Det är i första hand en trädgårdsbok som utgår från det de tycker är allra roligast med trädgård, men också hur det är att odla i zon 5 och hur det är att flytta från Stockholms innerstad till en by i Dalarna.

 

0 kommentarer

Månadens tomatvän: Elin Unnes

1 maj, 2018
Foto: Ulrika Flodin Furås

Nu är vi inne i majmånad och det är superroligt att presentera Elin Unnes som månadens tomatvän!

Elin är är den ”hemlighetsfulle trädgårdsmästaren” tillika rockjournalisten och författaren som skriver regelbundet för Dagens Nyheter och Allt om Trädgård.

Hennes senaste bok I odödliga odlares sällskap kan du läsa om en samling personliga essäer om några odlare och deras livsöden. En odyssé genom grönsaksland och blomsterrabatter, ett axplock av all den kunskap som de har att lära oss: odla strandkål som Derek Jarman och vildapel som Tasha Tudor, skapa trädgårdsrum som Vita Sackville-West och kasta fröbomber som Masanobu Fukuoka.

Så välkommen Elin – nu ska vi ha full fokus på tomater!

Berätta, vad är det bästa med att odla tomater?

Just hemmaodlade tomater tycker jag är en av de grönsaker som det är allra störst skillnad på, jämfört med de eländiga exemplar man köper på affären. Dessutom tycker jag att tomater är en bra symbol för modern odling – svenskar älskar tomater, och om vi odlar dom själva så slipper vi välja mellan långväga utländska tomater, och svenska tomater från uppvärmda växthus.

Man kan välja att inte välja, man kan välja att odla!

(Förlåt att jag bryter in men det måste vara ett av de bästa citaten ever, ”Man kan välja att inte välja, man kan välja att odla”.  Den kommer jag garanterat använda! //Bondjäntan)

Hur odlar du tomater?

Just nu odlar jag tomater i en ganska avancerad upphöjd bädd på friland, vid den soliga kortsidan på huset, mot syd-sydöst. Bädden funkade sådär under början av sommaren 2017, men nu i efterhand är jag osäker på om det var bäddens fel, eller sommarens.

Till hösten fungerade den nämligen bra. Jag byggde bäddens kanter av halmbalar som jag preppade med guldvatten och aska, för att de skulle börja förmultna och förhoppningsvis alstra värme. Sen fyllde jag bädden med kompost, jord, gräsklipp, nässlor och allt annat jag kunde hitta. Jag täckte jorden med tidningspapper, fukten hålls kvar bättre då och toppade med halm för det är snyggare än tidningspapper.

Sen gjorde jag planteringshål i tidningspappret och stoppade ner tomaterna. Framåt hösten skaffade jag ett gäng elrör som jag monterade fast mot väggen i 90 grader, med hjälp av rörböjar. Sen fäste jag fiberduk över elrören med spikklamrar. Det blev ett extremt provisoriskt växthus som funkade perfekt: tomaterna trivdes i flera veckor till, trots att kylan börjat smyga sig på.

 

Har du något odlingsknep som du vill dela med dig?

Jag har ett obeprövat och ett beprövat tips. Det första kommer från två av mina favoritodlare, Ruth Stout och Masanobu Fukuoka. Båda två lät bli att fästa upp sina tomatplantor, istället fick de ringla fritt längs marken. Jag brukade odla tomater mot min soliga vägg redan innan jag byggde den där bädden. Men jorden precis vid väggen var så dålig att jag inte ville stoppa ner tomaterna där.

Istället satte jag dem en och en halv meter ut från väggen. Marken sluttade lite uppåt, och jag satte plantorna snett, så att stammen vilade mot marken. Sen fick de ringla iväg mot den varma stenväggen, där de klättrade upp på egen hand. Enda problemet var att tomaterna trivdes så bra att de snabbt täckte hela marken. Och eftersom mina armar inte är en och en halv meter långa blev det svårt att plocka. Så fort jag blev sugen på en tomat var jag tvungen att göra utfall mot väggen, sen göra en armhävning ner mot tomaten, och så skjuta mig tillbaka ut från väggen, med handflatan garanterat fulla av stickor.

Ruth Stout har ett annat tips också: att plantera långa, gängliga tomatplantor liggande, under jord, så att bara toppen sticker fram. Plantan bryts inte av vinden, den blir starkare eftersom den får rötter längs hela stammen, och dessutom bränns inte bladen i solen, även om man slarvat med avhärdandet. Jag ska testa det i sommar tänkte jag.

Har du några favoritsorter gällande tomater som du skulle rekommendera?

Jag är ju absolut ingen elitodlare av tomater, och därför fokuserar jag helt och hållet på den sort som funkar för mig: en piennolotomat som jag tror heter Vesuvio.  Jag och Bella fick frö av en Grönsakslandet-lyssnare, och jag är evigt tacksam. Har skickat den vidare till min svärmor nu, och hon känner likadant.

(Troligen heter den Vesuvio Giallo tänker jag – mycket lik den vintertomat/evighetstomat som jag odlar. // Bondjäntan tänker högt igen.)

Piennolo kallas för evighetstomater. Inte nog med att de eftermognar perfekt inomhus, de blir dessutom bara godare av lagring. Eftersom min livsstil är ganska nomadisk blir tomatsådden alltid sen, och därför är piennolo är den enda tomat som hinner klart. Dessutom är de så himla vackra: just min sort är knallgul och droppformad, ”Som små citroner” sa ett barn som hälsade på i min odling.

 

Hur tänker du runt odling av hybrider och ickehybrider, alltså F1:or, vanliga tomater och kulturarvsorter?

Jag försöker att hålla ett öppet sinne inför alla växter, men personligen skulle jag inte odla hybrider. Ingen planta är illegal!

 

Hur njuter du av den perfekta tomaten?

Min skörd är ofta så pass liten att jag inte vill tillaga tomaterna alls. Jag äter ett par om dan, som godis, direkt från klasen som hänger och eftermognar i fönstret. De brukar räcka till nån gång i december. Om jag köper tomater på affären, vilket jag gör extremt motvilligt sen jag började odla, så brukar jag dela dom på mitten, droppa på lite olja, strössla över lite salt och sen kasta in dom i svamptork i en 8-10 timmar innan jag använder dem. Då smakar de nästan som hemmaodlade. Det går att göra samma sak i en vanlig ugn, men jag har ingen koll på tid och grader.

 

Har du något bra förvaringstips av tomater?

Just piennolo är ju roliga på det sättet: det finns en massa fina sätt att förvara dem. Dels finns det en viss teknik när man binder sina tomatklasar. Jag kan den inte, men vill lära mig. Till hösten tänkte studera den här videon som favoritkocken Alice Waters la upp på Instagram, där coola italienska gummor sitter och flätar tomater på marknaden.

Det är också vanligt att man hänger upp sina piennoloklasar i pappkartonger, vilket jag tycker känns som en så himla smart förvaring. Bara fylla ett gäng banankartonger med tomater, och stapla på varandra.

 

Vad fick dig att vara med som Tomatvän för Bondjäntans tomater?

För att jag tycker att vi ALLA borde vara tomatvänner, så att denna goda, exotiska växt kan bli lite mer kärleksfullt odlad, och lite mindre transporterad. Dessutom älskar jag att få och ge odlingstips. Hur mycket jag än läser och pratar om odling, finns det alltid någon som har ytterligare ett smart tips.

Ett stort tack till Elin Unnes som ville vara med som Bondjäntans tomatvän och delade med sig av sina tips! Känns varmt i hjärtat!

/ Johnna a.k.a Bondjäntan

 

Namn: Elin Unnes

Bor och odlar: Elin bor i Gamla Klara i Stockholm höst och vår, i Paris på vintern, odlar hela somrarna vid ett torp i Sörmland, och på kolonilott i Stockholm.

Arbetar med: Rockjournalist, författare, skriver regelbundet för DN och Allt om Trådgård.

Intressant att veta: Elin har skrivit grönsaksboken The Secret Gardener – dumsnåla tips för nygamla odlare, örtboken Herbariet – örter till mat, magi och medicin, reseskildringen Kongo, rumban och jag samt guideboken Paris för foodisar. Under våren 2018 kom även I odödliga odlares sällskap ut.

Elin medverkar också i trädgårdspodden Grönsakslandet där Bella Linde och Elin pratar om passionen för odling, om varför det är nödvändigt att odla och hur…

0 kommentarer

Månadens tomatvän: Hannu Sarenström

1 april, 2018

hannu-s
Här kommer intervjun med Hannu Sarenström som är matkreatör, trädgårdsprofil och författare till både trädgårds- och kokböcker. Han har varit tydlig med att han inte har så mycket att tillföra vad gäller tomat-odling förutom längtan till godaste tomaten. Jag håller väl kanske inte riktigt med Hannu just i den frågan utan tänker att vi alla är unika och alla har något att tillföra!

Vad är det bästa med att odla tomater?

Alltså jag är ingen stor tomatodlare och jag köper mina plantor hos seriösa odlare med roliga sorter som jag ändå glömmer vad de heter. Jag hinner faktiskt inte med att dra upp plantor från frö och fixa med bevattning och lyse. Jag reser mycket i jobbet på våren och väljer en enklare väg genom att köpa plantor. 

Men det roligaste med att odla är ju ändå om det blir en perfekt sommar och jag kan skörda solmogna tomater, detta förutsätter också att jag har skött om dem på bästa vis och det händer ju aldrig, klart jag glömmer vattna dem då och då. Men lyckan är ändå störst när tomaterna blir uppätna innan de kommer in i köket, fram tills nu har jag varit omgiven av ekologiska tomatodlare och då har mitt egna resultat inte varit så viktigt. Förutom de där enstaka solmogna som aldrig kom in i köket.

 Hur odlar du tomater?

Nu blir det nästan skämtsamt att svara på dina frågor, på Kinnekulle där jag bodde förut fick jag plats med fyra körsbärstomater i bästa söderläge och min köksträdgård var för trång och inte fullt så solig att tomaterna skulle trivas. Men nu har detta förändrats och jag har en 20m lång vitkalkad södervägg att odla emot på gårdsplan, men då kommer den där esteten i mig och säger att det endast får plats 6 plantor så det inte blir obalans mellan fönster och tomatplantor. 

Ja vi är alla olika och jag har inget växthus, men det blir bra det med och jag är inte prestationsinriktad. Om min framtida köksträdgård är solig nog ska jag absolut odla på friland, jag drömmer om höga väderbitna störar och mogna tomater. Och eftersom jag nu bor i Danmark är det nära till Camilla Plum och hon har många roliga sorter att fördjupa sig i, kanske blir jag till slut en stor tomatodlare.

hannu-sarenstro%cc%88m

Har du något odlingsknep som du vill dela med dig?

På Kinnekulle var det containerodling som gällde, första året var det snyggast med stora terrakottakrukor, men det övergav jag året därpå eftersom jag fick vattna stup i kvarten. Jag fick tag på en snygg avlång låda i zink som blev perfekt till mina fyra plantor och inte krävde så mycket bevattning. 

Här i Danmark har jag någon slags lerjord, jag uppfattar den inte som tung och den verkar vara rik på sand och mineraler. Ännu har jag bara känt på den i vintertid då den varit fuktig och då har den varit lätt att hantera, detta kan förändras radikalt till sommaren. Jag får jobba med kompost och bygga upp en jord från början, i mina trakter har jag inte sett till betande kor, men det ska gå att köpa fin kompostjord i närheten. 

Jag har ingen erfarenhet av att odla i lerjord så det är mycket nytt att lära och hur jag ska få med mig all underbar tång som blåst upp längs stränderna anar jag inte. Men de 6 plantor som får plats längs söderväggen planterar jag i bottenlösa hinkar av zink, bra näringsrik jord och sedan hoppas jag på att rötterna ändå letar ner sig i leran och den jämna fuktigheten som finns där nere. 

Men som sagt allt är nytt och så även klimatet. Men nässelvatten och gräsklipp kommer jag ha gott om så jag är ändå optimistisk och hinkarna längs väggen toppar jag med halvförmultnad lövkompost som en slags täckodling.

Hur tänker du runt odling av hybrider och ickehybrider, alltså F1:or, vanliga tomater och kulturarvsorter?

Om man odlar hybrider eller inte har jag ingen synpunkt på, det handlar mest om man vill ta egna frön eller få stora skördar. Inget av detta har varit aktuellt för mig men jag kan ju inte påstå att jag inte går i gång på gamla kultursorter. Du och många andra odlar roliga sorter och det blir av er som jag inspireras i sökandet efter odlingsvärda sorter på friland som smakar gott, och för mig är det smaken som är huvudsaken. 

Hur njuter du av den perfekta tomaten?

Som jag redan har nämnt är de som inte hinner in i köket godast, alltså de som slukas omedelbart på plats. Köper jag mycket tomater brukar jag baka dem länge i ugn med selleri örter, lite vitt vin och olja, låg värme gäller och minst i tre timmar.


Har du något bra förvaringstips av tomater?

Min princip är att aldrig kasta mat och odlar man mycket tomater hinner man inte äta dem i samma takt som de mognar, koka ner dem till en sås kryddad med vitlök, salt och peppar. Frys ner i portionspåsar och tillsätt den aktuella örten vid uppvärmning, det är inte alltid man vill att det ska smaka basilika.

Alltså här finns det hur mycket som helst att prata om… och kom ihåg att den bästa tomatbruschettan får du genom att klämma sönder körsbärstomaterna. Eller prova gärna min potatiskaka med smak av tomat och parmesan. Åh, som jag älskar denna rätt som man ofta får som en del av antipasti i Salento, men den passar också fint som egenrätt om du vill. Du hittar  receptet här på Bondjäntans kök!


Vad fick dig att vara med som tomatvän för Bondjäntans tomater?
I mitt flöde dök det plötsligt upp någon som skrev intensivt om olika spännande tomatsorter och eftersom jag ändå drömmer om odlingar tände jag själ klart till! Det var ju DU och dina inlägg om tomater! Inspiration behöver vi alla och jag är en av dem som ska förädla tomatodlingens konstart längs en lång södervägg, bah, med 6 plantor! 

 

Namn: Hannu Sarenström

Bor och odlar: 
Bor på Langeland i södra Danmark sedan december 2017, det är lite tidigt ännu att säga vad som kommer att odlas men en skön mix av köksträdgård och perenner blir det absolut.

Arbetar med: 
Mat och trädgårdsinspiratör genom böcker, föredrag och workshops, researrangör med matlagning i Italienskt palats.

Intressant att veta: 
Hannu har nyligen kommit med en bok: Hannus jordiga, vegetariska recep från min köksträdgård.   
Ett stort tack till Hannu för att du ville vara min tomatvän! 
Må du odla många tomater i dina dagar! //Johnna

0 kommentarer

Månadens tomatvän: Lena Israelsson

1 mars, 2018
 lena-israelsson

Månadens tomatvän är Lena Israelsson! 
Ni må tro att jag blev glad när Lena tackade ja till att bli månadens tomatvän. Hon är min odlarguru sedan många år och jag har lärt mig mycket vad gäller odling från henne. En liten rolig historia: För några år sedan hade Lena en föreläsning med något studiefrämjande som jag inte kommer ihåg vilka det var. Iallafall, så hade någon länkat Bondjäntan som introduktion till vem Lena var. Tokigt men roligt tyckte jag! 

Så här kör vi Bondjäntas tomatvän Lena Israelsson:

Vad är det bästa med att odla tomater?
Utmaningen! I sommar ska jag ha ännu godare, ännu vackrare och ännu fler tomater. Går det åt helskotta börjar jag genast drömma om nästa års tomater.  Lustigt nog antar även nybörjare utmaningen med liv och lust. Det är ju inte precis dölätt att odla tomater. Sen är det ett mirakel att vi på våra breddgrader lyckas skörda så vackra och goda frukter bara genom att så frön. Lite tropikkänsla. Extra kul när man som jag kommer från Norrbotten.

Har du några favoritsorter gällande tomater som du skulle rekommendera? 
Förr jagade jag bara smakrika sorter. Sedan kom en period när jag jagade tidiga sorter, som dessvärre inte tillhör de godaste. Numera blir jag lycksalig om jag hittar en sort som är motståndskraftig mot bladmögel, det är ofta viktigare än smaken, eftersom bladmögel vissa år slår ut alla frilandstomater, även tomater i kallväxthus. Här är några favoriter:

Gardener’s Delight och Mei Wei, höga körsbärstomater med en perfekt balanserad tomatsmak, för att inte säga klassisk.  Men Mei Wei har längre klasar, så jag föredrar nog den. Över huvud taget smakar högväxta körsbärstomater alltid bäst.

Rosella är en hög körsbärstomat med mörkröda frukter. De har både sötma och syra men också en mycket speciell smak, som en de tycker påminner om trädgårdsbär. Kanske björnbär. Jag odlar den bara i tunnelväxthuset’’, där den ger bra avkastning. Mycket tunnskalig, som gourmettomater ofta är. Det betyder att den ska ätas nästan direkt.

Michael Pollan, är en grön och gulstrimmig tomat, spetsig i ena änden.  Den tillhör de vackraste, är mild och söt i smaken. Men inget för den som vill ha mycket syra i tomaten. Högväxande och bäst i växthus alternativt mot en solig utevägg, där jag har den själv.

Meili de Nuhai (Söt flicka) är den godaste busktomat jag smakat. Fick den av en fröfirma i norra Kina och blev förtjust. Ger massor av små röda frukter (20 g). Växer en bra bit in på senhösten.  Riktigt kul och mumsig balkongtomat.

Golden Queen är en orange, vacker tomat som odlades i Sverige redan i slutet av 1800.talet. Bara det ett bevis för att den är god.  Håller ställningarna som den kanske godaste av de orangea. Mycket sötma och smak, mindre syra. Kan väga 200-300 gram.

Canestrino di Lucca är en urgammal italienare som var på vippen att bli utrotad. Den är rasande snygg, väger som en mindre bifftomat och har ribbade frukter. Hög och sen sort, inget för friland.

Irishka, min räddare i nöden. Har visat sig vara mer motståndskraftig mot bladmögel än andra busktomater jag testat. Den har hårt skal, fast kött. Perfekt som pastatomat, även om frukterna inte är så stora. Grymt stor skörd.


Hur odlar du tomater?
Alltid i maxat solläge,  men på olika ställen. Fördelen med att odla på flera platser är att jag kan få frön som inte är korsade. Tomater bör ju stå tre, fyra meter från varandra för att inte korsa sig. Det kan jag ordna lättare genom att ha flera växtplatser.

Eftersom jag även odlar sorter som inte finns i handeln måste jag fröodla för att hålla liv i sorten. Om plantorna korsas är det inte längre samma sort. Grämer mig än idag för att jag lät det hända med en älskad sibirisk pastatomat, en traditionell sort från marknaden i Irkutsk och namnad efter floden Angara. Hoppas att någon som läser detta och fick frön av mig för några år sedan hållit liv i sorten och skickar mig några frön.

Sen är det alltid kul att kunna dela med sig av frön till sorter som är odlingsvärda, till exempel vid ett http://fropopup.se/ (Fröpupup heter facebookgruppen) eller vid event arrangerade av Peppar & pumpa (finns på facebook). Det är en otroligt skön känsla att sprida odlingsvärda sorter, även om de tyvärr inte alltid är EU-godkända.

Hur jag odlar beror på var. Ungefär så här:

På balkongen och på gården: I hinkar och odlingskärl som rymmer minst 12 liter, helst 15.  Störst kärl till höga sorter, något mindre till busksorter. Jag fyller hinken med en tredjedel ny plantjord, en tredjedel näringsrik och fullt nedbruten mylla från kökskompost och en tredjedel gammal jord. Allt för att slippa slänga bort förra årets jord, dvs den som inte bara består av rötter.

På balkongen, som är solig, får jag alltid de godaste tomaterna. Krukodlade tomater måste jag gödselvattna under högsommaren. Alternativt få  lite komposterad stallgödsel eller pelleterad grönsaksgödsel (ekologisk), som bland annat säljs på Granngården och i handelsträdgårdar.

I koloniträdgården på Södermalm:  Här odlar jag på friland, främst på toppen av en odlingslimpa, där jag sätter ett tiotal plantor, alla busktomater med bra motstånd mot bladmögel. Den bästa hittills är Irishka.  Vet inte hur många hinkar med tomater som jag skördar på limpan. Den är verkligen idealiskt just för busktomat.

Under högsommaren stagar jag upp dem genom att spänna ett kraftigt snöre på var sida om tomatraden. Annars lägger sig grenarna på jorden. Händer att jag glesar ut dem också. Det ska ju in lite luft mellan blasten. Oftast behövs inte mer näring än den som finns i limpan. I så fall täcker jag med ett par centimeter färskt gräsklipp.

På odlingslotten utanför stan: Här odlar jag busktomat i en låg odlingstunnel samt höga sorter i ett tunnelväxthus. I den låga tunneln testar jag alltid någon ny sort, inte minst för att hitta motståndskraftiga sorter. Förra året testade jag Norderås busktomat, en gammal norsk sort som jag fått från Nordiska genbanken.  Den gav tidigt och mycket. Men jag vågar inte uttala mig om smaken eftersom det var en skitsommar utan sommarhetta. Det ger en blaskigare smak. Även här måste jag binda upp så att inte grenarna lägger sig. Varje år flyttar jag tunneln till en ny odlingsbädd.

I tunnelväxthuset, som är tolv kvadratmeter, odlar jag alla möjliga skojiga höga tomater, ofta värmekrävande. Här skippar jag fröodlingen. Odlar bara en eller ett par plantor av varje sort och de står alla nära varandra så de korsar sig hejvilt.  Det vill säga om jag inte isolerar blomman genom att binda fiberväv runt om, vilket jag inte ids.  Här är jorden extremt fin och näringsrik så jag brukar inte behöva gödsla mer. Däremot täcker jag med ett par centimeter gräsklipp under högsommaren om jag tycker att plantan växer dåligt. Tjyvar flitigt och toppar plantan när den når taket, vilket brukar vara i september. Varje år byter jag växtplats mellan gurka, paprika och tomat.

Odlingstips

  • Vattna måttligt innan frukterna mognat, blöta främjar inte smaken.
  • Följ det plantavstånd som står på påsen. Det är görviktigt. En del sätter två, tre plantor i en kruka i stället för en. De får inte tre gånger så mycket, de skördar ungefär lika många tomater, men betydligt mindre i storlek.
  • Om du odlar i kruka, håll koll på att inte odlingen hamnar i skugga. I så fall flyttar du krukan till den soligaste platsen. På balkongen lyfter jag i så fall upp krukan på en pall.
  • Odla inte potatis och tomater intill varandra. Potatisbladmögel från potatisplantor sprider sig till tomaterna.
  • Odla i låga eller höga plasttunnlar. Du får fantastiska skördar i båda.
  • Gör som engelsmännen, vattna med vallörtsvatten. Tillverkas precis som nässelvatten: : Fyll  tunna med vatten och massor av blad. När det börjar lukta illa silar du av bladen och vattnar med lösningen, men den ska spädas så att den ser ut som ett välbryggt te. Lösningen innehåller massor med kalium, passar därför till tomat. Det är ett milt gödselmedel.
  • Busktomater behöver stagas, men ofta räcker det att ha några käppar runt om och binda så att busken inte rasar ner på backen. Är plantorna yviga och täta kan du ta bort en del grenar, särskilt de som vill  lägga sig på marken och inte har så många knoppar/kart.
  • Har du klåfingriga ungar/grannar som plockar tomater innan de knappt är mogna – odla gröna. De får vara ifred.
  • Så för guds skulle inte för tidigt, mycket hellre mitten av mars i februari.

 

Hur ser du på hybrider? 
Jag ser ingen anledning att odla hybrider, även om de ofta ger hög avkastning. De är svindyra, och jag kan inte ta frön av dem. Dessutom smakar de sällan bra. Undantag för ’Sungold’ F1, som har en sötma som de gamla, traditionella sorterna inte slår.

Tänk dig tanken att vi fritidsodlare skulle göra som yrkesodlarna, nästan bara odla hybrider? Vad skulle hända med alla gamla smakrika sorter. Jo, de skulle försvinna. Många gånger för gott. Det är ju den processen som utarmat så mycket av jordklotets mångfald av gamla, lokala köksväxtsorter och ruinerat så många odlare i andra världsdelar. Värna mångfalden genom att odla den!

Hur njuter du av den perfekta tomaten? 
Som de flesta, en varm körsbärstomat från klasen. Annars älskar jag vår tomatsås. Mer än hälften av våra tomater hamnar i 18-litersgrytan. Torkade inlagda i olja är också vansinnigt gott.

Har du något bra förvaringstips av tomater?
Det skulle vara att koka ner tomaterna till en lite krämig sås, sen frysa in. Jag skär tomaterna i klyftor och klämmer ur dem lite vätska innan jag lägger dem i grytan. Då kokar de ner snabbare.  Att frysa in färska tomater hade tagit minst fem gånger så mycket plats.

Vad fick dig att vara med som Tomatvän för Bondjäntans tomater?
För att Bondjäntan är en innehållsrik och inspirerande blogg. Sen har vi saknat en tomatblogg, eller hur?!

Stort tack till Lena Israelsson, 

för all kunskap och dina tomattankar!

//Bondjäntan


Namn: Lena Israelsson

Bor och odlar: Bor i Stockholm, odlar på två kolonilotter, på trapphusbalkong och på bakgård.

Arbetar med: Författare och  journalist. Håller också föredrag.  Fast ärligt, vill vara mest ledig och ägna mig åt odling eller att besöka odlare och odlingar.

Intressant att veta: Lena har skrivit flertalet böcker om odling. Senast har hon omarbetat odlingsbibeln Handbok för Köksträdgården. Om ca 10 dgr kommer boken ut i handeln, en kraftig revidering av tidigare upplagor, 50 sidor längre också, men inte tyngre tack och lov. Hon skriver flitigt på sin sida: odla.eu.

 
0 kommentarer

Månadens tomatvän: Sara Bäckmo

1 februari, 2018

sara-ba%cc%88ckmo

Månadens tomatvän för februari är ingen mindre än Sara Bäckmo med Skillnadens trädgård.

 

Vad är det bästa med att odla tomater?

Jag tycker att tomater är en av grönsakerna som skiljer sig mest i smak mellan köpta och hemodlade. När jag odlar dem själv får jag dessutom så många andra upplevelser, än att bara äta skörden. Plantorna doftar så fort de tittat upp ur jorden, de är lätta att hantera, tåliga och tacksamma.

Färgerna är fantastiska och det är också en grönsak som jag och barnen kan mötas kring. Små barnhänder som vrider en tomat av plantan, det säger ”plopp” och så smaskar vi tillsammans. Jag gillar också att det är en så somrig grönsak. Jag odlar ju året runt och tycker mycket om att varje årstid har sina speciella grönsaker, som växer bra just då och bara då.

Dessutom lockar de fram min experimentlust. I år gör jag mitt tredje försök med att vinterså tomater för att kanske hitta en modell som funkar i min odling. Det blir ju så förbaskat mycket tomatplantor att hantera inomhus när det bara är inomhusodling som gäller för att driva upp plantor!

Har du några favoritsorter gällande tomater som du skulle rekommendera?

Ärligt talat är jag inte så nördig när det gäller sorter. Jag ÖNSKAR att jag var det! Älskar att läsa dina och andras listor och tänker att jag när jag blir stor ska göra såna med. Men eftersom jag inte tycker att jag är någon vidare bra tomatodlare så lägger jag den tiden på annat. Fast visst har jag sorter som återkommer år efter år och som jag verkligen tycker om.

De flesta tomater hos mig växer på friland och det är något extra med att se riktigt stora tomater växa utomhus. I bra läge växer till exempel ’Brandywhine’, ’Black Russia’ och ’Black Sea Man’ riktigt bra. De är dessutom väldigt goda. En sort som jag odlat många gånger är ’Dansk blomme’, det är en kulturarvssort från NordGen som funkat fint.

Barnen tycker mycket om ’Sungold’, den är ju otroligt söt. Dessutom försöker jag odla vinbärstomater till dem. Förutom att de är goda kan en planta underhålla barnen länge, de måste leta och plocka de pyttesmå tomaterna omsorgsfullt. Då kan jag pyssla med annat.

En tomat som blev min favorit förra året, även om jag bara lyckades få en enda och dessutom mycket mindre frukt än var som är tänkt, är ’Reisetomaten’. Nån slags gammal mellanamerikans sort som ser ut som en molekyl. Den är jättestor, med massor av små tomater i ett enda stort kluster. De små tomaterna kan brytas av från den stora frukten utan att skadas. Den ser riktigt festlig ut och var dessutom god.

Och så har jag en rolig sort som jag fått från Mona här i byn. En busktomat som växer otroligt fint utomhus. Hon kallar den för Mexikansk vildtomat och hade fått den av någon hon mött på en motorcykeltur för många år sedan. Det är roligt med tomater som har en historia!

De sorter som blir mina favoriter är ofta de som jag tycker växer bra, snarare än de som smakar bra. Jag är inte så kräsen och tycker att ALLT jag kan odla själv smakar bättre än köpt.

  


Hur odlar du tomater?

Anledningen till att jag inte tycker jag är så bra på att odla tomater, även om jag alltid får det vi behöver både till sommaren och övriga årstider, är för att jag tycker tomater är lite krångliga. Jag är inte en odlare som kan ha 100 % tillsyn av grödorna, så de som behöver särskild vård blir sällan optimalt bra. Tomaterna behöver jämn vattning, jämn näring, jämn fuktighet i luften och trimmas med tjyvar och bindas upp och grejer. Det är annat med en kålrot som bara står i sin täckodling och mår bra under hela säsongen.

För att kompensera plantor som kanske inte får min fulla uppmärksamhet, så odlar jag mycket. Och jag odlar de flesta på friland. Det kanske bara är en fjärdedel av tomaterna som står i växthus. Skörden blir mindre på friland, sett till varje planta, men eftersom de sköter sig själva i större utsträckning på friland, kan jag i gengäld odla fler plantor och därmed få större skörd.

I första hand väljer jag förstås att odla i skyddade lägen, rakt ner i jorden. Längs en husvägg, mur eller plank är perfekt. Eller i skydd från andra växter. Jag täckodlar min köksträdgård och det är kanon för tomaterna. Jorden har både jämn näring och jämn fukt. Förra året vattnade jag ett av tomatlanden endast en gång, vid plantering, och sedan inget mer. Jag vet inte hur många korgar jag skördade då.

Jag samplanterar gärna tomaterna med. Majs är en jättefin samplanterare, men det kräver att man beskär majsen så den inte blir för yvig. Dessutom kan jag inte kräva att tomaterna mognar perfekt på plantan eftersom majsen skuggar något. Men vi klarar ju inte av att äta femtio kilo perfekt mogna tomater på en gång heller, så det är aldrig något problem. De eftermognar inomhus.

Sen har jag också tomater i växthus, men jag tycker att varje år är ett experiment där. Förra året hade jag dille på sticklingar och fick ganska sen skörd från många plantor.

 
Har du något odlingsknep som du vill dela med dig?

Täckodling, täckodling, täckodling. Förra året täckodlade jag fint med gräsklipp i krukor i tunnelväxthuset, men inte i bäddarna eftersom tunnelväxthuset är hårt angripet av sniglar. Jag tänkte försöka experimentera mer med täckodling i år i tunneln, eftersom jag tycker det ger så himla bra resultat på friland.

Ett annat tips för frilandsodlingen är att våga ta bort bladverk på tomatplantorna. Det ser inte så piffigt ut men ger bra resultat. Med mindre blad på plantan växer tomaterna fram bättre och mognar snabbare.

 

Hur tänker du runt odling av hybrider och ickehybrider, alltså F1:or, vanliga tomater och kulturarvsorter?

Jag är inte alls rädd för hybridsorter och odlar en del F1:or under året. Det är ju trist att inte kunna föröka plantor själv, men ofta har jag inte bruk för det ändå. När jag kikar på tomatsorterna i min frölåda så är det bara tre av totalt femtio sorter som är hybrider, så de är inte mina förstahandsval. Hybridsorterna är ’Sungold’, den lilla kruktomaten ’Sweet’n Neat Lemon Sherbet’ samt den bladmögelresistenta ’Crimson Crush’. Den sistnämnda gick för övrigt bra i odlingen förra året, men stod inte emot angrepp helt.

 

Hur njuter du av den perfekta tomaten? 
Då är det morgon, sommarmorgon. Och jag har kissat hunden och sedan kissat mig själv i växthuset på min potta. Så gödslar jag lite med det där och pillar lite med plantorna. Och äter nyvakna tomater i varmt växthus. Det är ljuvligt. Jag tycker väldigt mycket om tanken på kretsloppet och att äta mat som jag odlat i det som är våra restprodukter, som kompost och kiss, är liksom det ultimata beviset på att naturen är perfekt.

Men sen är jag helt såld på tomater som hastigt stekts, i olivolja med lite för mycket vitlök och salt, samt ett uns färsk hackad chili. Det äter jag nästan varje lunch på sommaren.

Har du något bra förvaringstips av tomater?
Den stora tomatskörden sammanfaller alltid med simskolans sista vecka, skolstart och födelsedagar. Jag drunknar i tomater då. För att inte tappa humöret så skär jag dem i bitar och langar ner i fryspåsar. Jag fryser dem alltså råa. Den plockar jag upp dem på vintern och öser ner i en crock pot med en bit lamm och kryddor.

Överflödet av tomater brukar också komma samtidigt som squashen går bananas. Då gör jag min snålröra; tomater, squash, lök, vitlök, kryddor, olivolja, salt och lite balsamvinäger på en plåt. Så får det baka långsamt på låg värme i kanske två timmar. Sen fryser jag in och använder istället för krossade tomater i köttfärssås, lasagner, som pålägg och så under vintern.

Har jag nämnt potatisbladmögel? Hur har jag kunnat glömma det. En del av min skörd blir förstörd varje år för att plantorna drabbas av bladmögel. När plantorna drabbas blir tomaterna kassa och kan inte eftermogna utan att ruttna. Dessa tomater gör jag såser av och fryser, i första hand. Tomater från friska plantor eftermognar jag på stora brickor. För att de inte ska mogna så snabbt och på samma gång, brukar jag ställa brickorna svalt i rum utan lyse. Där kan vi skörda tomater länge. En del år har jag haft jättefina evighetstomater (sort ’Principe Borghese’ och andra) långt in på våren. De senaste åren har det inte varit möjligt dock, på grund av bladmögel.

Vad fick dig att vara med som Tomatvän för Bondjäntans tomater?
För att jag tycker du är avundsvärt cool som kan så mycket om just tomater och blev glad för att du frågade just mig om att vara med i din fina blogg. Förstås!

Stort tack till Sara Bäckmo!


Namn: Sara Bäckmo
 

Bor och odlar: Sara bor med sin familj söder om Växsjö och odlar på sin tomt i zon 3 samt i tunnelväxthus.

Arbetar som: journalist, författare, trädgårdsprofil och driver odlingsbloggen Skillnadens trädgård sarabackmo.se

Intressant att veta: Sara har givit ut två böcker; Skillnadens trädgård, ett ekologiskt trädgårdsskafferi och Skillnadens skörd, mat från trädgården året om. Hon skriver just nu på en ny bok som handlar om vinterodling!

Du kan även lyssna på Sara i podden Två odlare emellan som hon har tillsammans med Johannes Wätterbäck aka Farbror Grön, en pod som handlar om trädgård och odling.

0 kommentarer

Månadens tomatvän: Stefan Sundström

28 december, 2017
stefan-sundstro%cc%88m

Först ut som Månadens tomatvän är Stefan Sundström! Här berättar han om hur han odlar tomater, sina favoritsorter och sina bästa odlingsknep!

Vad är det bästa med att odla tomater?

Jag tycker att tomater är nåt som man kan ha med hela tiden i matlagning, man kan variera tomatsåser i det oändliga.

Och att barn tycker om tomater. Och så är dom ju ovanför jord och så påtagliga, och vackra. Man skulle kunna odla tomater bara för utseendet. Det finns nåt väldigt vackert och dekadant över dom här gamla, buckliga sorterna. Som gammaldags rosor liksom, dom liksom har en sensuell tyngd som bara kan säja splash!!

Har du några favoritsorter gällande tomater som du skulle rekommendera?

Ja, Brandywine har ju hållit genom åren… den är ju liksom oslagbar i smaken tycker jag. Sen kan jag uppskatta en vintertomat som Ponderosa, den är ju lite kärvare, men har en syrlighet som jag gillar. Och den har en så snygg toning inuti från rosa till aprikos!

I somras odlade jag 52 olika sorter, jag ville prova en massa okända sorter från framförallt USA och Sibirien. Det var en jävligt bra (och kul!) som på ryska hette Super Banan, lång som en gurka och röd. Den var fantastiskt bra att skära upp i små jämnt stora runda skivor, blev väldigt snyggt och gott på pizza! Lucid Gem var en annan hit, väldigt saftig och god. Och Pineapple, en orange gammal tomatsort från USA.

Överhuvudtaget har det ju visat sej att orange sorter är mycket nyttiga, dom har ett annat sorts lykopen i sej som man kan tillgodogöra sej utan att tillreda tomaterna (som man måste göra med röda).

Det finns två sorter som har visat sej ha väldigt höga halter av vitaminer och antioxidanter, Moonglow och Tangerine. Dom har jag odlat för att göra en orange, fermenterad tomatsås, jag kallar den för Moonglow Mary. Har i lite gurkmeja, chili och ingefära, så det blir liksom lite indiskt.

Jävligt god om du frågar mej.

Men Brandywine är den tomat jag gör den bästa såsen på, då kokar jag ner tomaterna, så det blir tjockt och sen, när det svalnat, blandar jag i gröna blad, svart vinbär och nässlor t.e.x. så att det börjar jäsa. Och så vitlök, libsticka och chili.

Oslagbart.

 

Hur odlar du tomater?

Jag började med att bygga ett växthus av lite bräder och byggplast, det fungerade ju bra men var ganska fult. Och gick sönder i höststormarna. 

Numera har jag ett växthus med ordentlig grund och grusbädd under, så att dräneringen är bra. Och en bra stomme av trä. Har en blandning av fönster och kanalplast, jag har fått byta ut delar av det vartefter åren gått.

Odlar många olika sorter så det är ju lite olika hur jag gör, en del binder jag upp med snören som hänger ner från taket, busktomaterna står längst ut mot fönstren. Hästskit finns det gott om där jag bor, det har varit en förutsättning för mitt odlande. Utan betande djur skulle det inte fungera med grönsaksodling.

 Det är ju viktigt att låta hästskiten brinna ordentligt innan den har kontakt med rötterna på det man vill odla, så komposten är ju hjärtat i hela verksamheten kan man säja.Det var länge sen jag grävde ur växthuset, jag lägger bara på ny brunnen kompost och biokol varje vår.

Så är det ju viktigt att städa ur ordentligt på hösten, ta bort alla gamla plantor och blad. Över vintern odlar jag grönkål eller sallad  i bäddarna så jorden är täckt hela tiden.


Har du något odlingsknep som du vill dela med dig?

Att täcka jorden är ju viktigt, jag har alltid använt det jag kommit över, löv eller gräs. Sen några år har jag tyvärr fått mördarsniglar så inne i växthuset har jag numera tidningar istället. Det fungerar faktiskt väldigt bra, jag lägger bevattingsslangen underst, innan tidningarna och ser till att vattnet sprids jämnt över bäddarna, sen lägger jag på ganska tjockt, dubbelt lager med tidningar. Och tätt. Det gör att ytan alltid är torr, men jorden under alltid fuktig.

Tidningar ger ju inte så mycket näring, men är å andra sidan väldigt lätta att ta bort när man städar ut på hösten. Och så reflekterar dom ljuset, det tror jag är bra. Nuförtiden är det heller inte tungmetaller och skit i trycket, det säjer i alla fall redaktörn på tidningen jag alltid har som täckning. 😀

Hur tänker du runt odling av hybrider och ickehybrider, alltså F1:or, vanliga tomater och kulturarvsorter?

Det är ju egentligen inget fel på hybrider, problemet är ju att nån jävla fröfirma äger dom och att man inte själv kan ta fröer. Men jag har lärt mej av Farbror Grön hur man övervintar och sen på våren förökar en tomatplanta. Då kommer man förbi det där med att köpa nya fröer.

Hybriderna är ju ofta bra på att vara rikgivande, och det kan ju ha sina fördelar. Å andra sidan är ju gammaldags sorter så mycket nyttigare, för att få i sej samma näring kan man behöva äta 10 hybridtomater.

Så om man inte bara tänker i kilo och ören är det mycket bättre att odla kulturavssorter. Om man sen delar med sej av fröerna så gör man också en livsviktig insats för den biologiska mångfalden bland våra grönsaker. Nåt som är viktigt om vi ska fortsätta leva på den här planeten.

 

 

Hur njuter du av den perfekta tomaten?

Jag gillar ju verkligen fermenterad tomatsås, men det är klart, att gå ut en solig morgon i Augusti och sätta sej och äta en fet Brandywine så att det rinner om mungiporna är ju nästan bäst!Eller att se när ens barnbarn snattar körsbärstomater. Löjligt idylliskt!

Har du något bra förvaringstips av tomater?

Kulturarvsorterna är ju inte så mycket att förvara(om man inte gör fermenterad tomatsås av dom och det är ju stapelvaran för mej) utan är bäst att äta direkt. Vintertomater har jag prövat i 2 år nu, Ponderosa upphängt i taket har funkat för mej ända in i april.

 Vad fick dig att vara med som Tomatvän för Bondjäntans tomater? 

För att jag är en stor beundrare av Bondjäntan! Och jag tycker vi ska hålla ihop, vi som vill utveckla och sprida ett hållbart odlande för alla.

Foto: Jeanette Andersson

 

Stort tack till Stefan Sundtröm!

0 kommentarer