Jag har utgått från Jenny Neikell AKA Surtantens recept på Hallonkvass som också finns i hennes nya bok Fermentera, mat med jäst, mögel och bakterier. Ca ½ liter färdig dryck:1 dl hallon, färska2 kvistar mynta5 dl vatten1 msk färskpressad citron- eller limesaft2 msk opastöriserad honung Jag har tripplat satsen och även gjort en annan variant med…
Jag har valt en medelhet chili som jag tror passar eftersom jag inte vill ha jättestark sås men mycket smak. Jag tror att man kan välja sin favo-chili och få ett gott resultat! Jag har gjort den tidigare på chilin monkeyface och Hot lemon med gott resultat. Nu är det Hungarian Hot Wax som får…
Nu kör vi!Efter många förfrågningar om kurs i mjölksyrning av grönsaker är det dags för 2 kurstillfällen! De är på nybörjarnivå eller ”komma igång” med mjölksyrejäsning av grönsaker. Kanske blir det fler senare i vår men vi börjar med dessa två datum: Kurs 1 Mjölksyrning av grönsaker 21 feb. 2016 kl. 9.00 – 14.00 Kurs…
Många har önskat recept på olika fermenteringar av grönsaker och framför allt kimchi-morötterna som är heta och krispiga. Så här kommer dessa underbara heta morötter som jag är så glad att jag kommit igång med. Man kan säkert riva morötterna men jag har valt att använda min mandolin för att få små tunna stavar men…
Rödkål är en favorit hemma hos oss. Vi använder den gärna rå i sallad och tillagar den till maten men framförallt är det en favorit som fermeneterad eller mjölksyrad som vi säger. Man kan göra precis som man gör med vitkål, surkål eller så experimenterar man allt vad man orkar! Shop shop, mandolinen går varm…
De flesta av våra matrester eller matafall går ju till hönsen, inget konstigt med det. Jo föresten, vi försöker ju minimera matsvinnet genom att ta vara på maten till matlådor men det finns ändå lite som hönsen får. Framförallt skal av frukter och grönsaker som hamnar hos hönsen som tacksamt kluckar i kör när jag…
I år har jag gott om nypon! Jag är så glad att jag köpte några rosbuskar 3 år sedan och planterade in i trädgården även om det fanns ett varningens finger. Jag planterade rosen Rugosa som brukar finnas planterade på allmänning, skolor och andra offentliga ställen. Den har ofta rosa eller cerisa blommor men mina…
Ja det stämmer, idag samlades vi och hade kurs i mjölksyrejäsning av grönsaker och det är väl om nåt ett mathantverk värt att kunna! Trevligt initiativ av föreningen Folk & Trädgård i Tungelsta och ett varmt mottagande. Lite småruggigt höstväder utomhus men inne märktes det absolut inte av, stämningen var på topp må ni tro!…
Jag har blivit tillfrågad att hålla en kurs i mjölksyrejäsning av grönsaker av en trädgårdsförening! Så himla roligt, i september ska vi fermentera så att det ryker ur öronen 🙂 jag ser verkligen fram emot det! Nu gäller det att bara skräddarsy kursen för ändamålet. Får nog fundera på vad vi ska göra så att…
För några veckor sedan var några jag känner på kurs med Sandor Ellix Katz… Grön av avund konstaterar jag att jag var inte där. Så det blev tröstshopping eller vad man nu kan kalla det. 😉 Nu skojar jag lite men visst, jag har köpt två nya böcker om mjölksyrejäsning och utökat samlingen av böcker….
