Jag är ingen julmänniska men är det något jag ser fram emot på julbordet är det sillen. Jag klarar mig bra på fisksidan och tycker att det är den viktigaste biten utan tvekan. Varför jag inte äter sill vid fler tillfällen än vid högtiderna är en fråga att funderas på. Då och då gör jag…
Jag skulle kunna äta lax på bredden och tvären, särskilt i konserverad form så som rökt, rimmad eller gravad. Så läckert helt enkelt. En av mina favoriter är rimmad lax med rödbetor och citron. Superenkelt att göra och supergott resultat. Rimmad lax är likt gravad lax men med mer salt. Rimning är en gammal konserveringsmetod…
Jag har en favorit sill bland alla andra och det är den här citron- och basilika sillen. Hemligheten är att slösa på både basilika och citron för att få till denna syrliga och fräscha sill. Sillen passar sig att äta vid fler tillfällen än högtidsdagar och kanske borde vi bli bättre på att ta…
Det händer att jag är ute i sista minuten med mina sillar inför högtider. Ja faktiskt, så är det nog mer av en regel än ett undantag att jag dagen innan servering får till mina sillar. Den här skärdgårdssillen går faktiskt att göra på morgonen och sedan servera till lunch och det riktigt kniper sig…
En av mina favoritlaxar och gravning är med färsk ingefära och citronskal. Den är så fräsch och har en god trevlig smak. Fungerar både som högtidsmat och som sommarmat till en god potatissallad. Ja det är också en underbar ingrediens till en laxcarpaccio! För en 1/4 dels lax, det vill säga en halv del av…
