Croissant med äggröra och skottgrönska

Croissant med äggröra, skott och groddar. Nyutsprungen, hemodlad grönska möter smörfrasigt. Krämigt i kontrast till krispigt. Välkommen in i köket!

Ett frö är lite som en borg. Så länge fel förutsättningar råder håller det ställningarna. Ingenting händer. Alla möjligheter stannar där innanför fröskalet och faktum är att mycket av nyttigheterna släpps inte fria ens om vi tuggar på det. Den som vill åt det allra bästa måste väcka det och släppa näringen fri.

Det ska lockas att gro helt enkelt. Och hemligheten heter vatten. Fukten öppnar dörren och näringsämnen passerar fritt. Vitaminmängden ökar och det finns inget skäl i världen att låta bli.

Jag har köksfönstret fullt med lådor att gro skott i. Ärtskott, smörgåskrasse, senapsfrö och rödkålsfrö. De växer snabbt som täta, friskt gröna tuvor. I mörker groddar jag en blandning av alla möjliga fröer. Jag sköljer vattnar, skördar, äter och sår igen.

Vill du veta mer om att odla skott så kika på länken här. Mer om groddar finns i det här inlägget.

Användningen är enkel. Klipp och lägg på allt. Groddar ska ätas inom ett par dagar och de passar i vilken sallad som helst, eller på mackan.

Smoothie är ett annat enkelt sätt att äta groddar eller skott. Recept på en knallgrön skottshot har du här.

Dagens recept är en frasig skapelse med äggröra, bacon, och gröna skott.

Croissant med äggröra och skottgrönska

4 personer

• 4 croissanter
• 4 baconskivor

Äggröra

• 6 ägg
• ¾ dl grädde
• 3 msk smör
• salt
• svartpeppar

Topping

• ärt- eller solrosskott
• ett skott med sting, senap, krasse eller rädisa

1. Skär upp brödet. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på papper innan det hackas grovt.
2. Vispa ihop ägg och grädde. Smält hälften av smöret i en kastrull och rör ner äggblandningen innan det blir för varmt. Rör noga över kastrullens hela botten.
3. Så fort äggröran börjar koagulera tas den från värmen samtidigt som resten av smöret rörs i. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Fyll de frasiga croissanterna med äggröra, hackat bacon och frisk skottgrönska.

Och när vi ändå är inne på äggmacka. Kolla in den här. Allt gott hälsar Kat : )