Färsbiffar deluxe – ett grundrecept

3 september, 2016
färsbiffar, grundrecept

Vi älskar köttfärs. Inte bara jag utan hela landet. Den hamnar på topplistor över favoritmaten år efter år. Köttfärssåsen slår allt som ständig etta, men färsbiffar är också topprankat. Och såhär gör jag. Jag har jobbat mig fram till ett grundrecept. En riktig kanonbiff med variationspotential. Välkommen in i köket!

Läs mer

Egen skörd från skog och jord

30 juli, 2016
marinerade ugnsrostade grönsaker, hjortfärsbiffar

Egentligen säger jag: ”Blanda inte för mycket. Det enkla är bäst.” Men så händer det. Jag går loss på lotten och plockar som en vilde. Det ena efter det andra. Väl hemma drar jag fram hjortkött och köttkvarn och så står jag där med ett oändligt antal ingredienser och kliar mig i huvudet. Här gäller det att hitta en samlande idé. Och det gjorde jag. Följ med på en matorgie i egenskördat.

Läs mer

Salsiccia i tunnbröd – en korvmeny megaplus

11 mars, 2016
korvmeny salsiccia

Jag började hojta om korvfestival redan igår. Klart att ni ska gå! Lördag och söndag NackaStrandMässan i Stockholm. Korvakademien, LRF och Sveriges bryggerier bjuder in. Låter lovande. Och här kommer trösten till alla oss som inte är inom räckhåll. Vi festar själva! Kolla in menyn som festivalen får kämpa för att matcha!

Läs mer

En stjärna till Daniel Berlin

25 februari, 2016
daniel

Igår ströddes en stjärna över det lilla samhället Skåne Tranås. Daniel Berlin, kocken och krögaren, hedrades tillsammans med sitt team när Michelin Nordic Guide gick ifrån att bara prisa storstadskrogar för att också lyfta fram guldkornen på landsbygden. Jag bugar och gratulerar. Och tänk för bara några veckor sedan var jag där. En hel förmiddag i det skånska mästarköket för att prata mat från skog till bord.

Läs mer

En vild Bookmaker toast

20 februari, 2016
bookmakertoast

De där klassikerna. Maträtter som håller och kommer igen och igen. Rak, enkel och lika aktuell igår som imorgon är en bookmaker toast. Rätt robust mat och alldeles fantastiskt gott. Kändisskapet har riktigt goda skäl!

Läs mer