Älggryta – Höstens mustigaste!

17 oktober, 2020
skogtillbord-viltgryta-sept20

Det blir älggryta till middag. Mustiga dofter sprids när koket sjuder i timmar. Smältande mört kött med kraftfulla smaker på en bädd av gräddig potatispuré. Välkommen in i köket! Har ni hört en jämthund skälla älg? Ihållande, om och om och om igen, i en jämn monoton takt. Älgarna stannar där de är utan stress…

Läs mer

Färsbiffar deluxe – ett grundrecept

3 september, 2016
färsbiffar, grundrecept

Vi älskar köttfärs. Inte bara jag utan hela landet. Den hamnar på topplistor över favoritmaten år efter år. Köttfärssåsen slår allt som ständig etta, men färsbiffar är också topprankat. Och såhär gör jag. Jag har jobbat mig fram till ett grundrecept. En riktig kanonbiff med variationspotential. Välkommen in i köket!

Läs mer

Egen skörd från skog och jord

30 juli, 2016
marinerade ugnsrostade grönsaker, hjortfärsbiffar

Egentligen säger jag: ”Blanda inte för mycket. Det enkla är bäst.” Men så händer det. Jag går loss på lotten och plockar som en vilde. Det ena efter det andra. Väl hemma drar jag fram hjortkött och köttkvarn och så står jag där med ett oändligt antal ingredienser och kliar mig i huvudet. Här gäller det att hitta en samlande idé. Och det gjorde jag. Följ med på en matorgie i egenskördat.

Läs mer