Ibland är jag särskilt älskad. Och inte sällan har det med mat att göra. Säger jag porterbiffar så ser jag att det gnistrar i ögonen på dem. Barnen tindrar och P kysser mig i nacken. Välkommen in i köket!
Biff á la Lindström eller Lindströmare. En 150 – åring still going strong. Svensk husman som inte alls är svensk utan till hälften ryss. Gott hursomhelst och med höst-trösten rödbeta som en huvudingrediens. Välkommen in i köket!
Jag är mer allhelgona än halloween. Karamellfärgsblod och svart marsipan, nja. Det är så många andra som gör den grejen. Jag tänker istället höstmiddag. Stilla samtal, levande ljus och de ljuvliga dofterna av rostbiff snart klar att serveras. Välkommen in i köket!
Viltköttbullar med kantarellsås – ibland behövs det inte så mycket snack. Klockren hösträtt på bästa råvarorna. Bara att köra! Välkommen in i köket!
Alla korvars dag! Korven är ett lysande exempel på parallella trender. Å ena sidan klassad som skräpig snabbmat, men samtidigt också en hyllad hipsterrätt. Låt mig presentera en kombination. En korvtopping som förvandlar hunsad fastfood till genomtänkt finspis. Välkommen in i köket!
Burgare – mat i bröd är ett vinnarkoncept. Gör dem på kött, fisk eller som en vegovariant. Fries på sötpotatis eller pommes också såklart. Lite plock. Lite helgkänsla och alldeles, alldeles underbart. Välkommen in i köket!
Filé och filé. Är det verkligen det bästa köttet? Det möraste, mest välsmakande? Mitt svar är definitivt nej. Välj rätt tillagningsmetod och det smörigt möra, aromatiska kan istället heta fläsklägg och fläsksida. Välkommen in i köket!
Porchetta – ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla råvaror som tillsammans blir så mycket mer. De hemliga ingredienserna är fläsksida från en glad gris, kärleksfull behandling och tid. Lång tid. Välkommen in i köket!
Smaker som gifter sig. Lite uttjatat. Lite klyschigt, men så sant, så sant. Ta boeuf bourguignon: det köttiga tillsammans med vinet, löken, svamp och den långsamt frästa mirepoixen. Det enda som saknas ibland är tid att göra den så jag testade en snabbvariant på färs. Välkommen in i köket!
Julbordet närmar sig och i år ska det bli perfekt! Alltid en utmaning när det är många rätter att hålla i luften samtidigt. Här kommer några små men värdefulla tips för att lyckas med två av de lite krångliga klassikerna, julskinka och julgröt. Välkommen in i köket!
