Porchetta – ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla råvaror som tillsammans blir så mycket mer. De hemliga ingredienserna är fläsksida från en glad gris, kärleksfull behandling och tid. Lång tid. Välkommen in i köket!
Smaker som gifter sig. Lite uttjatat. Lite klyschigt, men så sant, så sant. Ta boeuf bourguignon: det köttiga tillsammans med vinet, löken, svamp och den långsamt frästa mirepoixen. Det enda som saknas ibland är tid att göra den så jag testade en snabbvariant på färs. Välkommen in i köket!
Julbordet närmar sig och i år ska det bli perfekt! Alltid en utmaning när det är många rätter att hålla i luften samtidigt. Här kommer några små men värdefulla tips för att lyckas med två av de lite krångliga klassikerna, julskinka och julgröt. Välkommen in i köket!
Champinjondrösad biff i vitvinssås. Visst låter det som en helgmiddag att se fram mot?! Där har ni ett av matskribentens privilegium: att vissa perioder äta helgmat veckan lång. Välkommen in i köket!
Jag vet redan svaret så varför fråga. Burgare kommer att hamna högt på veckans middagsmeny. Så är det bara. Gott javisst, men jag vill nytt och testar en variant. Idag serveras umamiburgare. Välkommen in i köket!
Frys snabbt och tina snabbt. Eller strunta i att tina och stek direkt. Tvärtemot vad jag har lärt mig, men nu gäller: gör om, gör rätt. Och absolut, jag ger mig och steker burgarna direkt från frysen med gott resultat. Välkommen in i köket!
Mustiga grytor och insmickrande stekar. Det är den tiden. Höst betyder jakt och slakt. Ute är det kallt och vi boar framför spisen. Rejält känns rätt. Så får det bli och idag serveras portergryta. Välkommen in i köket!
Vildsvinskött? Är det mat för folk, eller? De ser liksom inte ut att passa på en tallrik. Grova, raggiga och nja…känns tveksamt. Jag säger bara, det är inte som ni tror. Följ med till Toscana där de vilda svinen hålls högt och prisas som en delikatess. Välkommen in i köket!
Vilken somrig försommar! Grillat, dag efter dag. Min sommarplan är att bli riktigt bra. En grillmästare! Och på vägen måste de stora frågorna avhandlas, som den om hur man egentligen gör en bra bearnaisesås. Välkommen in i köket! (Eller ut…)
Vi vänder oss utåt för att prova och smaka på världen. Vidsynta, orädda och pigga på att testa nytt. Men vad är egentligen en smaknyhet? Säger jag prosciutto så vet alla vad jag menar, men spickeskinka är det bekant? Välkommen in i köket!
