Vildsvinsbiffar som i Toscana

21 september, 2018

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Vildsvinskött? Är det mat för folk, eller? De ser liksom inte ut att passa på en tallrik. Grova, raggiga och nja…känns tveksamt. Jag säger bara, det är inte som ni tror. Följ med till Toscana där de vilda svinen hålls högt och prisas som en delikatess. Välkommen in i köket!

Etiketter: vildsvin, vildsvinsbiffar, vilt, viltfärs

Läs mer

Grillsommar – biffmacka med bearnaisesås

10 juni, 2018

Kategori:

Kött

vilt och tamt
Sås

Vilken somrig försommar! Grillat, dag efter dag. Min sommarplan är att bli riktigt bra. En grillmästare! Och på vägen måste de stora frågorna avhandlas, som den om hur man egentligen gör en bra bearnaisesås. Välkommen in i köket! (Eller ut…)

Etiketter: biff, grillat, macka

Läs mer

Spickeskinka – lufttorkat på svenska

5 juni, 2018

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Vi vänder oss utåt för att prova och smaka på världen. Vidsynta, orädda och pigga på att testa nytt. Men vad är egentligen en smaknyhet? Säger jag prosciutto så vet alla vad jag menar, men spickeskinka är det bekant? Välkommen in i köket!

Etiketter: lufttorkat, mathantverk, skinka

Läs mer

Vårgrilla kött och fisk med smakrik rub

6 april, 2018

Kategori:

vilt och tamt

Är det dags? Kan det vara en grillhelg på ingång? Vi satsar på det och på en smakrik kryddsättning med en torr rub. En variant med chilihetta till laxen och en mustigt örtig till köttet. Välkommen in i köket…eller ut till grillen!

Etiketter: grill, grillat, rub

Läs mer

Påskbordet – gott och blandat

28 mars, 2018

Kategori:

vilt och tamt

Kort och koncist. Påsken är på ingång. Älskad helg med vårkänning och samling runt tallrikarna. Nu satsar vi på att fylla påskbordet med lax, sill, lite småplock, sparrispaj och ljuvliga små färsbiffar. Välkommen in i köket!

Etiketter: lax, påsk, sill

Läs mer

Påskstek – uppgraderad version

26 mars, 2018

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Årets påskstek kommer i ny version. Tunt skivad på fat med dressing och grönt. Jag drar ner på mängden och satsar stort på tillagningen och en alldeles särskilt viktig ingrediens: perfekt innertemperatur. Välkommen in i köket!

Etiketter: sallad, stek

Läs mer

Rödvinssås – den (min) bästa

14 mars, 2018

Kategori:

Kött

vilt och tamt
Sås

Den där såsen. Ofta är det den som får de nöjdaste hummandena och all uppmärksamhet. Varianterna är oändliga, men ett tips är att ha bra koll på grundsåserna. Rödvinssås, där har ni ett kort att satsa på. Välkommen in i köket!

Etiketter: köttfond, rödvinssås, sås

Läs mer

Citrondoftande färsbiffar i tomatsås

9 mars, 2018

Kategori:

vilt och tamt

Hurra! Tomatsåsens dag. En av mina absoluta favoriter. Otroligt användbar, fantastiskt god och ofta grunden till flera av veckans måltider. Idag serveras den med citrondoftande färsbiffar. Häromdagen blev den soppa och ett par dagar innan krönte den en tallrik pasta. Välkommen in i köket!

Etiketter: färs, färsbiffar, tomater

Läs mer

Biffmacka med två sorters lök

2 mars, 2018

Kategori:

vilt och tamt

Biffmacka med lök är ett återkommande helgtema just nu. Macka känns avspänt. Ingen kavajmat, men gjord med omsorg är det en hel måltid. Och just den här kommer med rubriken gourmet. Så vansinnigt god! Välkommen in i köket!

Etiketter: biff, lök, macka

Läs mer

Daniel Berlin – Stjärnprisad mästare

23 februari, 2018

Kategori:

Kött

Hjärtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Två stjärnor i Guide Michelin. Det är stort! Och jag har varit där. Välkommen in i Daniel Berlins kök!

Etiketter: Daniel Berlin, vilt

Läs mer

Skog till bord | Katarina Ekeström

Kött, vilt och tamt

Vildsvinsbiffar som i Toscana

Grillsommar – biffmacka med bearnaisesås

Spickeskinka – lufttorkat på svenska

Vårgrilla kött och fisk med smakrik rub

Påskbordet – gott och blandat

Påskstek – uppgraderad version

Rödvinssås – den (min) bästa

Citrondoftande färsbiffar i tomatsås

Biffmacka med två sorters lök

Daniel Berlin – Stjärnprisad mästare