Boeuf Bourguignon med köttfärs

17 januari, 2019

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Smaker som gifter sig. Lite uttjatat. Lite klyschigt, men så sant, så sant. Ta boeuf bourguignon: det köttiga tillsammans med vinet, löken, svamp och den långsamt frästa mirepoixen. Det enda som saknas ibland är tid att göra den så jag testade en snabbvariant på färs. Välkommen in i köket!

Etiketter: gryta, köttfärs, viltfärs

Läs mer

Moussaka med hela tjocka släkten

28 augusti, 2017

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Doften snirklar sig från köket genom rummen och ut genom fönstret. Den mustigt, tomatiga köttfärssåsen. Oregano och vitlök. Rostat aubergine. Lite medelhav, lite semester, men icke, det här är egen östgötaskörd och vardag. Välkommen in i köket!

Etiketter: köttfärs

Läs mer

Färsbiffar deluxe – ett grundrecept

3 september, 2016

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Vi älskar köttfärs. Inte bara jag utan hela landet. Den hamnar på topplistor över favoritmaten år efter år. Köttfärssåsen slår allt som ständig etta, men färsbiffar är också topprankat. Och såhär gör jag. Jag har jobbat mig fram till ett grundrecept. En riktig kanonbiff med variationspotential. Välkommen in i köket!

Etiketter: färsbiffar, köttfärs, vilt

Läs mer

Vi festar med somriga kalvfärsbiffar

19 juni, 2016

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Jag är så dålig på fest. Mingel gör mig mest nervös. Tack och lov för maten. En uppgift och min räddning. En planka att hålla i. Ge mig ett kök att äga, ett bord att duka och en midsommarstimmig flock att föda. Min fest är igång och här kommer ett somrigt smakprov.

Etiketter: buffé, färsbiffar, köttfärs, primörer

Läs mer

Burgarnyhet, allt-gott-i-ett

21 maj, 2016

Kategori:

vilt och tamt

Jag tänkte grillat, burgare och innovation. Ville ha något nytt att boosta en klassiker med. Och såhär blev det. Jag tänkte på goda grejer och plockade helt enkelt in dem i ett och samma burgarbröd. Ett superlyckat koncept. Ni måste prova!

Etiketter: burgare, grillat, köttfärs, majonnäs, vilt, viltfärs

Läs mer

Tunn köttfärspizza – fyll, rulla ihop och njut

6 april, 2016

Kategori:

vilt och tamt

Tillbaka igen i mitt älsklingskoncept. Eller ett av dem: god mat på, i eller mellan nybakt bröd. Det är helt enkelt bara så bra. Här kommer en variant på en rätt från mellanöstern. Enkel köttfärsblandning på riktigt tunnkavlat deg. Efter en snabb vända i het ugn tar man ut, fyller och rullar ihop. Genialt och riktigt gott.

Etiketter: köttfärs, pizza, viltfärs

Läs mer

Kungen av färsbiffar Wallenbergare

24 februari, 2016

Kategori:

Kött

vilt och tamt

Till min lycka ett frysfynd. Jag letar längst in i gömmorna. Och där bak i hörnet, en skatt. Ett missat paket älgkalvfärs. En av de allra mest eftertraktade platta små paketen. Var helt säker på att färsen var tvärslut, men jag har missat ett paket.

Etiketter: älg, köttfärs, viltfärs

Läs mer

Kanongod, totaldissad köttfärssås

2 februari, 2016

Kategori:

Okategoriserade

Hon bara skakar på huvudet. Allt jag gör är uppenbarligen helt fel. Men vafasen, jag är ju bra på det här! För det är jag faktiskt, men ett tips från coachen är: laga inte en italiensk klassiker till en äkta italiensk nonna. Hon kommer vänligt men bestämt dissa hela upplägget.

Etiketter: kötfärssås, köttfärs, sofritto, viltfärs

Läs mer

Chilifärs, en allt-i ett-gryta

20 januari, 2016

Kategori:

Okategoriserade

Viltfärschili i en allt-i ett-gryta. Det är precis vad jag behöver idag. Något enkelt, opretentiöst, hett och gott. En uppiggande Januarirätt för den lätt, ruggigt frusna. Följ med in och värm er!

Etiketter: chili, köttfärs, viltfärs

Läs mer

Köttfärs – 6 kanontips

7 januari, 2016

Kategori:

Köttskola

Köttfärs, inte minst av viltkött är en alldeles fantastisk råvara. Eller kan i alla fall vara det om man behandlar den rätt. Här kommer tipsen för hur man bäst gör och 134 miljoner skäl att ta det på allvar.

Etiketter: bakterier, köttfärs, viltfärs

Läs mer