Doften snirklar sig från köket genom rummen och ut genom fönstret. Den mustigt, tomatiga köttfärssåsen. Oregano och vitlök. Rostat aubergine. Lite medelhav, lite semester, men icke, det här är egen östgötaskörd och vardag. Välkommen in i köket!
Vi älskar köttfärs. Inte bara jag utan hela landet. Den hamnar på topplistor över favoritmaten år efter år. Köttfärssåsen slår allt som ständig etta, men färsbiffar är också topprankat. Och såhär gör jag. Jag har jobbat mig fram till ett grundrecept. En riktig kanonbiff med variationspotential. Välkommen in i köket!
Jag är så dålig på fest. Mingel gör mig mest nervös. Tack och lov för maten. En uppgift och min räddning. En planka att hålla i. Ge mig ett kök att äga, ett bord att duka och en midsommarstimmig flock att föda. Min fest är igång och här kommer ett somrigt smakprov.
Jag tänkte grillat, burgare och innovation. Ville ha något nytt att boosta en klassiker med. Och såhär blev det. Jag tänkte på goda grejer och plockade helt enkelt in dem i ett och samma burgarbröd. Ett superlyckat koncept. Ni måste prova!
Tillbaka igen i mitt älsklingskoncept. Eller ett av dem: god mat på, i eller mellan nybakt bröd. Det är helt enkelt bara så bra. Här kommer en variant på en rätt från mellanöstern. Enkel köttfärsblandning på riktigt tunnkavlat deg. Efter en snabb vända i het ugn tar man ut, fyller och rullar ihop. Genialt och riktigt gott.
Till min lycka ett frysfynd. Jag letar längst in i gömmorna. Och där bak i hörnet, en skatt. Ett missat paket älgkalvfärs. En av de allra mest eftertraktade platta små paketen. Var helt säker på att färsen var tvärslut, men jag har missat ett paket.
Hon bara skakar på huvudet. Allt jag gör är uppenbarligen helt fel. Men vafasen, jag är ju bra på det här! För det är jag faktiskt, men ett tips från coachen är: laga inte en italiensk klassiker till en äkta italiensk nonna. Hon kommer vänligt men bestämt dissa hela upplägget.
Viltfärschili i en allt-i ett-gryta. Det är precis vad jag behöver idag. Något enkelt, opretentiöst, hett och gott. En uppiggande Januarirätt för den lätt, ruggigt frusna. Följ med in och värm er!
Köttfärs, inte minst av viltkött är en alldeles fantastisk råvara. Eller kan i alla fall vara det om man behandlar den rätt. Här kommer tipsen för hur man bäst gör och 134 miljoner skäl att ta det på allvar.
Viltfärspaj med ett sprött skal, en smakrik fyllning och ett krämigt lager ostdoftande bechamel överst. Färs är uppskattat och toppar listorna över våra favoriträtter. Rankad som bästa val är den i viltform.
