Vi är inte så många som gör det, odlar majrova. Köperovor kan verkligen vara det tristaste som finns, men nyskördade! Åh, spröda och smakrika. Riktiga små läckerbitar! Välkommen in i köket!
Allt har den, en salsa romesco. Den krämiga strukturen, de höga smakerna, en fantastisk doft och färgen som väcker ögat. Passar till allt grillat. Och mycket annat. Välkommen in i köket!
Med varje vindpust kommer den ljuvligaste doft. Flädern blommar. Saften är redan klar och i år kompletterar jag med en burk picklade fläderblommor. Välkommen in i köket!
Doften av fläder är så speciell. Den är sin egen, ingenting kan jämföras. Varje år kokar jag saft utan att egentligen vara någon saftdrickare. Barnen är nöjda, men jag funderar på vad annat man skulle kunna göra med den juniblommiga doften.
Då hittar jag ett recept. Ett att lita på från kockarnas kock, Mathias Dahlgren. Stort tack för det!
Jag tänker mig att det kan passa till lite asiatiska smaker. Tänk en sallad med gurka, avokado, chili, lök och citrus. Något krispigt blad och koriander. Och till sist det där lilla blommiga stinget av picklat. Bara en aning så att man stannar upp och undrar – oj, vad var det där?
Eller kanske till en melonsallad, med lätt syrlig färsk ost. Eller varför inte till en tartar på rimmad lax? Vad tror ni? Ja, vi får experimentera oss fram till något fantastiskt.
Receptet är föredömligt enkelt och finns tillsammans med en stor mängd fantastiska vegetariska recept i Mathias bok Rutabaga.
Picklade fläderblommor
fläderblommor (jag använde 10 klasar)
en del ättika (jag körde på 1 dl av varje)
en del socker
en del vatten
steriliserad burk (diska och lägg i ugnen på 100 grader minst 10 minuter)
Skölj och ansa blommorna. Jag klippte dem i små klasar från den stora stjälken.
Lägg blommorna i burken. Koka upp lagen och häll den het över blommorna. Lagen ska täcka. Vänd burken upp och ner så att den heta vätskan når överallt. En extra försäkring om att inga bakterier finns kvar.
Förvara i kyl.
Lagen kommer att ta smak av blommorna och kan användas som smaksättning i såser både varma och kalla. Allt gott! Hälsar Kat : )
Med varje vindpust kommer den ljuvligaste doft. Flädern blommar. Saften är klar och i år kompletterar jag med en burk picklade fläderblommor. Välkommen in i köket! Välkommen in i köket!
Mitt odlarjag bjuder på sallat och från köket kommer brödet. De två tillsammans! Knapriga krutonger över de alldeles nyplockade, mjälla bladen. Magiskt gott. Välkommen in i köket!
En sak är säker, hur det än blir med allt annat så blir det midsommarpotatis. Först en omgång ångande, dilldoftande till sillen och sedan en krämig potatissallad till grillen. Välkommen in i köket!
Färskpotatisen är här. Kokt med bara en smörklick är oslagbart första veckan, men snart vill man förädla. Vad tror ni om potatissallad Caesar?! En verklig hit! Välkommen in i köket!
Vi grillar. Och grillar. Och grillar. Överallt och alltid såhär års. Sätt näsan i luften, sniffa och jag lovar att du fångar en rökig grillslinga från närliggande plats. Idag förgyller vi det hela med en sötsyrlig rabarberglaze. Välkommen in i köket!
Sparris! Knopparna trycker sig upp ur den bara jorden och varje dag skördar jag ett par nävar av de spröda stänglarna. En verklig försommarprimör. Enklare gourmetmat finns inte. Välkommen in i köket!
Förra årets sena potatisskörd säger hej till vårens första knallgröna blad och örter. Det blir vårgrön gnocchi med snabbfrästa blad, bacon och riven ost. Välkommen in i köket!
Nässlor – den första vårprimören! Under några tidiga vårveckor älskar jag dem för doften och smaken. Vi gör en knallgrön nässelpaj att pryda påskbordet med. Välkommen in i köket!
