Viltfärsbiffar och höstens smaker

28 oktober, 2016
viltfärsbiffar höstsmaker

Hösthelg och jag gillar det. Varje år samma sak, först några dystra veckor och sorg. Det är över. Men så vänder det och hösten framträder som alldeles underbar. Den också. Allt har sin tid, och ja ni vet redan allt det där. Vi går istället rakt på väsentligheterna som idag är: jordärtskocka, äpple, svamp, enbär, rosmarin, timjan, bacon och viltfärs. Höstsmaker! Vad tror ni om det?! Välkommen in i köket!

Läs mer

Herr kantarell i nytt sällskap

3 oktober, 2016
Kategori:
kantarellmacka

Kantarell bara smörstekt. Kantarell och grädde. Kantarell och schalottenlök. Gamla godingar som vi känner igen, eller hur!? Men även om Herr kantarell klarar sig bra nästan helt själv så är han inte alls osocial. Där finns potential att bonda med nya, oväntade kompanjoner. Välkommen in i köket!

Läs mer

Svart trumpetsvamp i krämig pastarätt

12 september, 2016
svart trumpetsvamp, pasta

Ett fantastiskt svampår….not! Jag hör vad många av er säger men här är det sämre än någonsin. Det finns verkligen absolut ingen svamp. Utom kanske, kanske min favorit, den svarta trumpetsvampen. Och efter det att jag spänt blicken i flera minuter ser jag dem. Några yttepyttesmå korpsvarta trumpeter i mossan. Välkommen in i köket!

Läs mer

Kantarell – vett och etikett

19 augusti, 2016
Kategori:
kantarellpytt

Kantarellvett. Ska man eller ska man inte…det är frågan. Skölja eller bara borsta? Och hur är det med Herr kantarell i stekpannan? Ska det vara smörsällskap från början eller startar man bäst med torr, het panna? Följ med in får ni se.

Läs mer

Köttbullar och blåbärssylt

16 februari, 2016
köttbullar, blåbärssylt

Det sägs att smaker som kommer från samma ställe ofta passar särskilt bra ihop. Vilt, svamp, enbär och lingon till exempel. Men det är så lätt att fastna i vanans makt så att den blir ett hinder. Det blir som det brukar bli. Men så lyfte jag blicken en aning och fick syn på blåbärsriset.

Läs mer

Uppgraderad stekrest

16 januari, 2016
Kategori:

Steken dag ett är en sak och resterna dag två en helt annan. Samma stek i två helt olika skepnader. Tillsammans med svamp, rotfrukter lök, grädde och en näve lingon har den genomgått ett förvandlingsnummer. Vilken variant som är allra bäst avgör du.

Läs mer