Torkad svamp – en favoritkrydda

15 september, 2021
Kategori:
skogtillbord-svampkrydda-sept21

Torkad svamp – en magisk smaksättare. Förvandlar på ett ögonblick en medioker sås eller ordinär färsbiff till en ”wow-rätt”. Välkommen in i köket! Karljohan, kungen i svamparnas rike. Så är det bara. Färsk kan de smakrika, knubbiga svamparna stekas till en perfekt yta och serveras på många sätt, men torkad är ändå allra bäst. Då…

Läs mer

Skördetider bland mina örtkryddor

4 juli, 2018
Kategori:
skogtillbord-örtkryddor-juni18

Vilken sommar! Tidig morgon och jag sticker ut till lotterna för att inspektera. Rensar lite, vattnar en pallkrage, plockar ihop lunchmaten och drar fingrarna genom de redan solvarma örtkryddorna. Doften är magisk och idag ska jag skörda.  Välkommen in i köket!

Läs mer

Kryddor med smak av citron

25 maj, 2017
Kategori:
citrussmak-maj 17

Smak av citron behöver inte betyda citron. Jag har tre örtkryddiga favoriter som ger den där typiska citruskaraktären. Citroncestsmaken ni vet, den utan syra. Vi kikar på citrontimjan, citronmeliss och den ljuvliga citronverbenan. Välkommen in i köket!

Läs mer

Salvia en doldis i örtagården

24 augusti, 2016
Kategori:
salvia

Eller doldis förresten. Syns gör den. Bjuder på fin blomning under försommaren och efter det håller den ordning i ett annars lite rufsigt kryddland. Ståndaktigt höjer sig de grågröna lansettbladen över sina ostyriga grannar. En prydlig snygging. Men hur använder man den i maten? Här kommer tips.

Läs mer

Dragonvinäger – en smakexplosion

7 juli, 2016
Kategori:
dragonvinäger

Det finns kryddor som inte smakar bäst färska. Dragon är en sådan. De lansettlika bladen behöver lite hjälp på traven för att leverera den där aromatiska, runda och mycket speciella dragonsmaken. Ett sätt är att torka dem, men jag väljer en annan väg. Följ med in i dragonvinägerns lilla paradis.

Läs mer

Iste med mynta – värmeböljan kan komma

5 juli, 2016
Kategori:
iste med mynta

Någon gång varje sommar fylls löpsedlarna av stora tecknade solar med hettande kinder och stänkande svett. ”Supervärmen”, ”Århundradets…”, ja, ni känner till det. Jag längtar medans andra härhemma fasar. Men en sak kan vi enas kring. Iste med mynta är en hit när termometern pressar upp mot 30-strecket.

Läs mer

Rosmarin, en kryddfavorit – mina 4 bästa tips

15 maj, 2016
rosmarin, rotsaksplåt

Rosmarin är en av de kryddor jag inte vill vara utan. Den är lite skogig. Barrig både i smak och utseende. Men ursprunget är ett helt annat. Långt från blåbärsris och mossiga granskogar frodas rosmarinen runt medelhavet. Blommar vackert i blått och blir halvmeterhög på plats. Planterade ut min förra veckan. Nu huttrar den i kylan, men snart värmer solen en frusen invandrare.

Läs mer