Köttbullar, det är ju lite vår grej. Absolut, men det finns fler som gör anspråk på bästa färsbullen. Och varför inte ta en sväng till Italien och leta upp en köttbullsvariant som kan få hoppa in som ersättare till köttfärssåsen ibland.
Det där med inne- och utelistor. En råvara syns överallt, och plötsligt är den borta. Grönpeppar det var ett tag sedan, eller hur? Men nu är den tillbaka och jag kunde inte motstå. Jag fick hem en kanonfin bit älgfilé som riktigt ropade ”dränk mig i grönpepparsås!”
Vildsvinet har varken utseendet eller uppförandet till sin fördel. De ser raggiga och farliga ut. De bökar upp och skrämmer svampplockare. Men smakar de verkligen som de ser ut? Inte alls faktiskt, vildsvinskött är nämligen alldeles fantastiskt.
Viltfärspizza är en bra idé. Inte mycket kan bli fel när man följer succékonceptet att servera mat på eller i nybakat bröd. Lägg till lite finstämd färsröra, smältande ost, ugnsrostade grönsaker, knaprigt bacon och de nöjda suckarna från en hungrig femtonåring och livet är underbart.
Viltfärspaj med ett sprött skal, en smakrik fyllning och ett krämigt lager ostdoftande bechamel överst. Färs är uppskattat och toppar listorna över våra favoriträtter. Rankad som bästa val är den i viltform.
Färs är en januarifavorit , en februarihöjdare och en marsvinnare, ja det gäller faktiskt för hela året. Det är färs i olika former vi helst väljer. Bra val tycker jag och serverar älgfärsbiffar med en twist. Citron och älg? En lite oväntad men klockren kombo!
Längst in i frysens vrår ligger de. De igenfrostade paketen med den diffusa märkningen kok-kött. Dumt ord för riktig finmat. Rätt behandlat blir det bindvävsrika framdelsköttet alldeles fantastiskt och smältande mört.
På Juldagen bjuder vi på andmiddag. Gräsandens kött är mörkt, supermört och smakrikt. Lyxmat som blev möjlig när en familjemedlem fick en oväntad chans, hittade sin roll och gjorde en klockren braksuccé.
Vildsvinspjäll gillar vi! Köttet är tillåtande och klarar kryddning utan att förlora i karaktär. Och julens smaker matchar vildsvinsköttet fantastiskt bra. Här får spjällen fin smak med en glaze på äpple och ingefära.
Viltköttbullar på julbordet är en uppstickare med garanterad åtgång.. Smörstekta, juldoftande med mild , fin smak. Och gör en dubbel sats det går åt!
