Vildsvinskött – mörkt och magert med en mild fin smak. En fantastisk råvara vi borde njuta mer av. Lite kunskap krävs för bästa resultat och jag vet mer. Välkommen in i köket!
Stek är ett ord som ofta används som om det handlade om en speciell köttdetalj. Det är inte alls ovanligt att man i ingredienslistan till ett recept kan läsa till exempel ”viltstek”. Men vad betyder det? Vi får väl reda ut saken och därför presenteras här lite stekvett. Välkommen in i köket!
Mer hallå, redan långfredag. Dagarna har rusat och ni har förstås redan satt termometern i era påskstekar och njuter som bäst av dofterna som sprider sig. Eller? Kanske finns det någon som liksom jag förirrat sig bland dagarna och väntar med steken till annandagen. I så fall kommer ett superbra recept här. Vilt, men det funkar som vanligt att byta till tamare stekvariant.
Steken dag ett är en sak och resterna dag två en helt annan. Samma stek i två helt olika skepnader. Tillsammans med svamp, rotfrukter lök, grädde och en näve lingon har den genomgått ett förvandlingsnummer. Vilken variant som är allra bäst avgör du.
Stek är en klassiker. Lätt att variera med såser och tillbehör av olika slag. Men stekköttet är ju lite vad det är. Rätt neutralt och rent i smaken eftersom det till största delen är just kött. Därför bör man vårda sin stek och tillaga den varsamt med omsorg för bästa resultat. Och den hemliga ingrediensen? Frågar ni mig så är allt är en fråga om rätt innertemperatur.
