Det är inte alltid så lätt att passa in sin fiskelycka i vardagen. Men ge mig tjugofem minuter så har du middagen på bordet. Det här är en av familjens om-och-om-igen rätter. Ni vet de där som sitter i fingrarna och liksom går av bara farten. En rätt som funkar för många sorters fiskelycka, abborre, gös, torsk, eller lax.
Lax och öring är hett sportfiskarbyte Från Norr- och Västerbotten ner till Skåne kan man hitta bra fiske. Likaså i andra riktningen både på väst- och ostkust fiskas det lax. En inhemsk delikatess med internationell potential. Lax är enormt tacksam att smaksätta. Och ja, det är bara att erkänna, jag for iväg, lämnade alla gränser och gav mig ut på smakresa i i världen långt från svenska skogar. Följ gärna med!
Abborre och gös är två helt underbara matfiskar. Fiskas året runt, också nu under vintern från frusna vatten. Fiskköttet är fast, vitt och smakar helt fantastiskt om man bara kunde slippa alla de där benen. Och det kan man. Här kommer en personlig coachning, steg för steg, i hur man filéar och byxar fisken garanterat benfri.
Det som är en gåta för mig är min grannes dröm. Men vi är helt överens när skymningen faller. En hel dag på isen med kylslagna tår och hans vecka är gjord. Fångsten är min och då min vecka gjord. Gäddan och jag har till slut funnit varandra och hela familjen håller med. Lättrimmad, kritvit gäddfilé, panerad och frasigt stekt tillhör definitivt fiskfavoriterna.
Vi har haft svårt att hitta varandra, jag och gäddan. Men nu, efter många, många försök har letat mig fram till bästa sättet att hantera den. Metoden garanterar en kritvit, fast och fantastiskt god gäddfilé. Ben? Absolut inga problem.
En sked löjrom på en ljummen, frasig minipaj med doft av västerbottenost. Guldkorn utan tvekan. Små, salta, fasta, vackra och helt oemotståndliga. Vi serverar en förrätt värdig en kung eller en älskad gammal onkel.
