Sköna Maj välkommen! Och det måste firas. Vi lagar till en manifestation i tre steg. En vårmeny. Varje rätt har ett eller flera vildfångade eller skogssamlade inslag, men de går att byta mot tama varianter. Det vi vill åt är vårkänslan. Vad det blir? Välkommen att följa med in så får du se!
Man har ju sina favoriter. Och när jag väljer fisk så blir det gärna gös. Köttet är vitt och fast. Och så är det så enkelt att få den benfri. Lika benfri som fiskpinnar men oändligt mycket godare. Smaken är mild. Fisk, men utan för påtaglig fiskighet. Och den klarar att kampera med andra smaker. Jag sätter ihop ett team av gös, dill, gräslök, ansjovis, brynt smör och ägg. Oslagbart!
Jag tänker att man ofta blir så omständlig. Som om det som är riktigt gott måste vara krångligt. Man ser inte att det allra enklaste är tillräckligt. Att det till och med kan bli det bästa. Grillad fisk känns krångligt och avancerat. Inte den här. Lättare matlagning finns inte. En fisk, salt och eld. Det är allt.
I min närhet finns ett par alldeles för ivriga fiskare. Det som hugger på betet följer med hem. Rätt ofta småfisk. Men av de bästa sorterna. Gös och abborre, två av mina favoriter. När filéerna är ynkligt små gör jag färs. Och idag kör vi asiatiskt tema. Sojasalt, limesyrligt , chilihett och riktigt gott.
Back in business. Vardagsvår och man kan ha det sämre. En av dagens utmaningar är att hitta bra användning för de där påskresterna som dröjer i kylen. Fortfarande lite lax kvar både varm- och kallrökt. Dessutom skinka och en bit rökt rådjursbog. Passar mig perfekt. Plockar fram våffeljärnet och gör varma mackor. Det blir en restsuccé!
Kylen dagarna efter påskbordets succé. En massa gott kvar, men i ack så små portioner. En bit lax där, ett par ägg, lite majonnäs, två dillkvistar och sådär fortsätter det. Allt är lovande, men för lite. Det är då man får användning för sin kreativa smörgåsbakelse-sida. Den man inte visste att man hade. Nu ska den fram!
Gravad lax är påsk. Och jul. Och midsommar. Festlig helgmat helt enkelt. För enkelt är det. Några få ingredienser och en tidsmässig insats på kanske tio minuter. Sedan sköter den sig själv. En välkommen egenskap när det är mycket att fixa ändå.
Vad hände?! Det är min återkommande påskkänsla. Som att vakna upp. Gnugga sig i ögonen och upptäcka att det faktiskt blev vår. I år också. Och det ska banne mig firas! Nu blir det påsk på bloggen hela veckan. I startgropen står ett gäng smågodis. Och här handlar det om buffésnask. Litet, rökt, saltat och torkat på minimacka. Följ med får ni se.
Visst är det konstigt, att man så ofta bara gör som vanligt. Nytänkandet ligger liksom för nära. Man ser inte möjligheten fast den är så tydlig sen, när man väl sett den. För mig har köttbullar liksom varit köttbullar, men är de bara det?
Gyllenstekt och krispig. Panerad fisk när den är som bäst. Ni vet så att det riktigt knastrar när man biter genom den heta ytan. Idag ville jag ha en ljudblogg så att ni fick höra för här har jag just en sådan oemotståndligt frasig panering. Vill ni veta hur så häng med!
