Risotto med svamp är en underbar vegetarisk rätt eller tillbehör som många kan äta av. Om du dessutom byter ut vanligt ris mot svenskt havreris och plockar din svamp har du en riktigt klimatsmart svamprisotto. Havreris är hela havrekärnor som ångbehandlas och poleras för att korta ner koktiden. Havre är dessutom en hälsosam och stabil…
Trattkantareller sjunger bra ihop med soltorkade tomater och mozzarella i en härlig matig höstig matpaj. Ibland blir det så där bra första gången som du gör det, allt faller på plats, smakerna gifter sig och måltiden är himmelsk. Så är det med den här pajen. Norden flörtar med Italien. Det är kärlek på gång! Pajdeg:…
Vegetarisk yakiniku Jag har precis lärt mig att plocka Stolt fjällskivling och funderar så klart vad jag ska ha denna lyxsvamp till. Stolt fjällskivling är en populär och läcker matsvamp som används gärna av stjärnkockar. Den har en brunfjällig hatt som steks normalt i rikligt med smör. Jag ska torka foten och göra svampbuljong av…
Jag gillar paj och jag gillar paj särskilt mycket på hösten. Jag vet inte men det är liksom extra gott med paj på hösten. Dessutom passar paj till alla frukter och bär som man skördar på hösten. Äpplen brukar de allra flesta ha i sin trädgård och ibland i överflöd. Här kommer enkel men supergod äppelpaj…
Buljonger och fonder har inte det bästa ryktet och det är inte så konstigt, om man börjar titta vad de kan innehålla så börjar man undra hur det är möjligt. Allt som oftast är de fulla med smakförstärkare och hårt processade, du finner aromämnen, färgämnen, maltodextrin och modifierad stärkelse, palmfett eller olja, konserveringsmedel, glukossirap, förtjockningsmedel…
Tacka vet jag ogräs och kanske framförallt löktrav. För fem år sedan lät jag löktraven ”go nuts” i min trädgård till mångas stora fasa. Den fick blomma och fröa av sig med flit och jag till och med flyttade några plantor till ett ställe som det inte fanns några på. Resultatet är att jag har…
Klimatsmart mat – Vildjäst Vildjäst eller fruktjäst som du också kan säga görs på torkade frukter och bär, till exempel russin, fikon, aprikoser och katrinplommon. Färskt rivet äpple fungerar också. Inspirerad av många runt mig sätter jag också igång vildjäst på enklaste möjliga sätt. Det är lika bra att ”preppa” sig och träna om det…
Kimchi på blomkålsblast Kimchi kan du göra många sätt, det finns hundratals recept om du googlar. Jag har några olika favoritrecept som jag brukar göra och den här blir nog en av dem i min strävan efter att ta hand om hela grönsaken. Jag har gjort den hyfsat enkel för att minimera arbetet men med…
Den 25 september 2015 antog FN 17 globala mål – Agenda 2030 en universell agenda för hur alla länder ska jobba för hållbar utveckling under de närmaste åren. I agendan finns det 17 Globala mål som innefattar alla tre dimensionerna av hållbarhet – social, ekonomisk och miljömässig. Mål nummer 12 handlar om Hållbar konsumtion och produktion…
Att ta hand om hela grönsaken Jag får ganska mycket frågor hur man kan minska sitt matsvinn och hushålla mer med jordens resurser oavsett om man odlar själv eller om man köper sina grönsaker i affären. Så jag ska försöka ge mina smartaste tips i en matserie om hur man kan använda sig av sina…
