Kantarellgnocchi – den tidiga vinterns smaker i trivsam enighet. Runt gnocchin samlas svamp, lök, kål, timjan, svartpeppar och lagrad ost. Välkommen in i köket! Pasta eller potatis? Potatis eller pasta? Varför välja. Gnocchi är den perfekta kombinationen. Av bland annat pressad kokt potatis och mjöl blandar jag snabbt ihop en deg, skär i bitar och…
Kantarellsoppa – höst i smaken, men samtidigt lugnande och tröstande. Ingen fara här finns mustig trygg värme att luta sig mot. Välkommen in i köket!
Kantarellrisotto – det är då jag ger mig och på riktigt omfamnar sensommar och tidig höst. Det mustiga gör entré. Men bara på ett hörn, då och då, än så länge. Välkommen in i köket!
Va höstigt det blev. Plötsligt singlar löv och de där svamparna som vi saknat tittar upp överallt. Till barnens glädje släpper potatisen på prestigen och går med på att vispas till mos. Jag gör en kombo, potatismos med kantareller. Och tja, höst är verkligen inte så dumt. Välkommen in i köket!
Kantarell bara smörstekt. Kantarell och grädde. Kantarell och schalottenlök. Gamla godingar som vi känner igen, eller hur!? Men även om Herr kantarell klarar sig bra nästan helt själv så är han inte alls osocial. Där finns potential att bonda med nya, oväntade kompanjoner. Välkommen in i köket!
Kantarellvett. Ska man eller ska man inte…det är frågan. Skölja eller bara borsta? Och hur är det med Herr kantarell i stekpannan? Ska det vara smörsällskap från början eller startar man bäst med torr, het panna? Följ med in får ni se.
