Jag vet redan svaret så varför fråga. Burgare kommer att hamna högt på veckans middagsmeny. Så är det bara. Gott javisst, men jag vill nytt och testar en variant. Idag serveras umamiburgare. Välkommen in i köket!
Jag skördar vitlök. Stora fina lökar med en helt annan arom än de som skördats för månader sedan och fraktats över halva jorden. Vitlök kan verkligen förgylla maten. Som ett litet sting eller som ett milt, aromatisk tillbehör. Allt beror på hur man behandlar den.
Jag har dem i överflöd. Påsar och burkar med ett för ögat tveksamt innehåll. Gråbrunt och trist. Men sinnena talar emot varandra för vad händer om man stoppar dit näsan? En sensation! Följ med och möt en torkad fuling med oväntat förhöjande egenskaper.
Torkad svamp, trattkantareller och trumpetsvamp är ypperliga som smaksättare. Definitivt underskattade. Här kryddar de upp en rödvinssås med mustiga umamitoner. Små, skrumpna och svarta men med stora smaktillgångar.
