Picklade rädisor – en extra dimension till vårens första primörer. Passar allt vårlätt och är särskilt gott till lax. Välkommen in i köket!
Häggblom och fläderfägring. Två vita, doftande flor att spara på burk. Jag gör vinäger och picklar för smaksensationer. Välkommen in i köket!
Dill- och chilipicklade gulbetor – få grönsaker är intensivare. Det knalligt gula och den söta, lite jordiga smaken av beta. Välkommen in i köket!
Picklade gräslöksknoppar – en liten läckerbit för alla gräslöksodlare. Låt löken blomma för skönhet, humlemat och som exklusiv råvara. Välkommen in i köket!
Picklade ramslöksknoppar – först täta mattor av vitlöksdoftande, knallgrönt. Sedan de grönvita knopparna som en sky över bladen. Pickeldags! Välkommen in i köket
Med varje vindpust kommer den ljuvligaste doft. Flädern blommar. Saften är redan klar och i år kompletterar jag med en burk picklade fläderblommor. Välkommen in i köket!
Doften av fläder är så speciell. Den är sin egen, ingenting kan jämföras. Varje år kokar jag saft utan att egentligen vara någon saftdrickare. Barnen är nöjda, men jag funderar på vad annat man skulle kunna göra med den juniblommiga doften.
Då hittar jag ett recept. Ett att lita på från kockarnas kock, Mathias Dahlgren. Stort tack för det!
Jag tänker mig att det kan passa till lite asiatiska smaker. Tänk en sallad med gurka, avokado, chili, lök och citrus. Något krispigt blad och koriander. Och till sist det där lilla blommiga stinget av picklat. Bara en aning så att man stannar upp och undrar – oj, vad var det där?
Eller kanske till en melonsallad, med lätt syrlig färsk ost. Eller varför inte till en tartar på rimmad lax? Vad tror ni? Ja, vi får experimentera oss fram till något fantastiskt.
Receptet är föredömligt enkelt och finns tillsammans med en stor mängd fantastiska vegetariska recept i Mathias bok Rutabaga.
Picklade fläderblommor
fläderblommor (jag använde 10 klasar)
en del ättika (jag körde på 1 dl av varje)
en del socker
en del vatten
steriliserad burk (diska och lägg i ugnen på 100 grader minst 10 minuter)
Skölj och ansa blommorna. Jag klippte dem i små klasar från den stora stjälken.
Lägg blommorna i burken. Koka upp lagen och häll den het över blommorna. Lagen ska täcka. Vänd burken upp och ner så att den heta vätskan når överallt. En extra försäkring om att inga bakterier finns kvar.
Förvara i kyl.
Lagen kommer att ta smak av blommorna och kan användas som smaksättning i såser både varma och kalla. Allt gott! Hälsar Kat : )
Med varje vindpust kommer den ljuvligaste doft. Flädern blommar. Saften är klar och i år kompletterar jag med en burk picklade fläderblommor. Välkommen in i köket! Välkommen in i köket!
Skogen på försommaren, fåglarna, dofterna, blommande blåbärsris och så de späda, ljusgröna topparna på annars grova granar. Jag plockar för att pickla granskott. Välkommen in i köket!
Picklad rödlök – ett tillbehör som passar till mycket. Smakerna är välkända: sött, syrligt och lökigt. Vi gör den i riktigt rejäla omgångar och burken plockas fram ofta. Ett av sommarens bästa tillbehör. Välkommen in i köket!
