Vildsvinskött är en fantastisk råvara. Smaken är mild och fin. Lättlagat och lätt att tycka om. Jag slutar inte värna om en favorit. Välkommen in i köket!
Vildsvinsfärs med gurksallad – jo jag lovar, vildsvinskött är gott. Riktigt gott och inte alls så vilt som många tror. Välkommen in i köket!
Pulled vildsvinskarré – Check på fantastisk smak. Check på hållbart. Dessutom check på spännande och nytt. Välkommen in i köket
Vildsvinskött – mörkt och magert med en mild fin smak. En fantastisk råvara vi borde njuta mer av. Lite kunskap krävs för bästa resultat och jag vet mer. Välkommen in i köket!
Vildsvinskött? Är det mat för folk, eller? De ser liksom inte ut att passa på en tallrik. Grova, raggiga och nja…känns tveksamt. Jag säger bara, det är inte som ni tror. Jag vet bättre. Välkommen in i köket!
Mer buffé! Och nu kör vi med köttfokus. Det blir tunnskivad filé som tillagas och placeras i örtkryddad saltlag. Supersaftigt resultat som brukar göra buffésuccé. Dessutom kryddar jag med inslag som kommer starta spännande samtal. Vad tror ni om granskottsolja och skogsviol på fatet!
Sköna Maj välkommen! Och det måste firas. Vi lagar till en manifestation i tre steg. En vårmeny. Varje rätt har ett eller flera vildfångade eller skogssamlade inslag, men de går att byta mot tama varianter. Det vi vill åt är vårkänslan. Vad det blir? Välkommen att följa med in så får du se!
Ropen skalla och alla är med. Ska vi äta kött så måste vi ta hand om allt! Ingenting ska gå förlorat. Men det kan vara lättare sagt än gjort. Filé är lättfixat, men vad gör man med en fläsksida? En doftande porchetta säger jag och här får ni veta hur det går till.
Mer hallå, redan långfredag. Dagarna har rusat och ni har förstås redan satt termometern i era påskstekar och njuter som bäst av dofterna som sprider sig. Eller? Kanske finns det någon som liksom jag förirrat sig bland dagarna och väntar med steken till annandagen. I så fall kommer ett superbra recept här. Vilt, men det funkar som vanligt att byta till tamare stekvariant.
Jag började hojta om korvfestival redan igår. Klart att ni ska gå! Lördag och söndag NackaStrandMässan i Stockholm. Korvakademien, LRF och Sveriges bryggerier bjuder in. Låter lovande. Och här kommer trösten till alla oss som inte är inom räckhåll. Vi festar själva! Kolla in menyn som festivalen får kämpa för att matcha!
