Nyår och jag har helstekt biff på menyn. Målet är den perfekt tillagade köttbiten. Men hur gör man? Mitt bästa tips är definitivt att pricka in rätt innertemperatur. Här får du veta allt du behöver för att nå ett lyckat resultat. Välkommen in i köket!
Sista helgen i augusti och vi är lovade 30 grader varmt! I alla fall här i landets norra del av de södra landskapen. Vi satsar på några utedagar. Svampplock, sensommarbad, kolonilottskörd och grillat! Här serveras ett smakrikt men neutralt kryddsmör som passar det mesta på grillen, kött fisk och grönt.
Man har ju sina favoriter. Och när jag väljer fisk så blir det gärna gös. Köttet är vitt och fast. Och så är det så enkelt att få den benfri. Lika benfri som fiskpinnar men oändligt mycket godare. Smaken är mild. Fisk, men utan för påtaglig fiskighet. Och den klarar att kampera med andra smaker. Jag sätter ihop ett team av gös, dill, gräslök, ansjovis, brynt smör och ägg. Oslagbart!
Nordisk vitlök kallas den. Och det stämmer precis. Doften av en aning gräsig, färsk vitlök är stark och frisk. Hela ramslökskonceptet är en hälsokur. Att plocka att tillaga och att äta. Allt känns bra. Idag får den uppdraget att liva upp det sista från förra årets skördar. Rådjuret, löken och rotfrukterna får en vårig ramslöksmakeover.
Löpsedlarna har lovat sol i helgen och det var såhär nära att jag dammade av grillen. Dumt egentligen att bara grilla vår och sommar, men nu står den där inpackad längst bak i förrådet. Vi får se, nästa helg kanske. Till dess kör vi grillsmak på kryddsmöret.
Helg och en köttbit till middag. Helg kan betyda extratid. Tid att ta sig tid till sådant man annars inte hinner. Det kan vara att laga mat från grunden, men det kan också vara något som innebär att maten helst ska stå på bordet snabbt utan krångel. Dagens inlägg bjuder på en snabblagad helgmiddag.
