Napp! Igen! Ja så har det varit ett tag nu. Favoriterna abborre och gös har varit glupska och huggit flitigt på betet. Ingen är gladare än jag. Färsk fisk med sällskap av nyskördat från lotten. Det handlar om högst en timma innan allt är tillvarataget och serverat. Färskare kan det inte bli!
Drömmen om ett trädgårdscafé. Många har den. Men jag undrar. Var är alla de där mysiga, personliga ställena med fantastiska små rätter.? Vissa saker kanske helt enkelt ska förbli drömmar. Jag kör ett mellanting och bjuder in till café här på bloggen. Välkommen att testa dagens trädgårdstallrik!
På en kort stund har det redan hänt. De nyskördade grönsakerna slokar. Jag jobbar verkligen med närodlat. Tolv minuter tar det från lotten hem till köket. Kort, men alltför långt, framförallt för sallad och andra blad, när solen strålar. Såhär gör jag för att de ska behålla spänsten.
Jag faller för frestelsen att klyscha mig lite runt sommar och minnen. Kan inte låta bli. Det är den där bryggan på ön. Morgonsol och gubben Holger med den rökta fisken. Doften av tjära, tång och det ljumma, nyrökta som jag och min lillebror åt med bara fingrarna. Den fisken! Idag står jag brygglös men med en bit varmrökt lax. Den kommer att få värdigt sällskap från lotten i en riktig sommarsallad.
För mig är sommar smårätternas tid. För att det är så gott. För att man kanske inte är jättehungrig utan mer sugen. Och för att det passar sommarens ingredienser. Jag strosar runt på lotten och plockar lite här och lite där. Kommer hem, lägger upp allt på min bänk och gör en plan. En plockmatsplan. Idag har vi en rödbetshappening!
Jag vet. Det här är ingen nyhet. Melon och fetaost i sallad…ni har sett det förut. Min twist är användningen av de färska örterna. Vanliga kryddor man brukar använda på ett sätt, men som i ett nytt sammanhang verkligen överraskar.
Ok nu drar det ihop sig. Försommarbufféerna går in i slutspurten. Här har ni några ord och råd från coachen. Allt för att lyckas och några idéer på rätter att pryda bordet med. Jag tänker egenskördat, eller närodlat. Och det blir en blandning av råvaror från skog,och jord. Bara att köra!
Hip, hip en särskild dag att fira färskpotatisen på. Och lite annat med för den delen, men här blir det potatis. Åh, de där allra första små, späda knölarna som kanske borde legat lite till, men som ändå fick pryda middagsbordet till allas glädje. Idag är det deras dag, och imorgon och dagen efter det…
Det finns recept som följer med. De återkommer om och omigen. Och ingen tröttnar. Istället för att bli uttjatade framkallar de nöjda suckar när någon sniffar i luften och känner igen. Här kommer ett beprövat laxrecept. Gott, enkelt, somrigt och kanon på en buffé. Dessutom blir det ett bonusrecept på snabbpicklade grönsaker. Välkomna in!
Bröd och ost. Alltid rätt och på en buffé brukar man räkna in dem som riktiga räddningsplankor. De flesta äter nybakt bröd, det är mättande och snyggt. Färskostbollarna till bäddar för succé. En perfekt duo att strategiskt placera allra först på buffébordet.
