Mise en place – ordning och reda i köket

23 mars, 2017
Kategori:
mise en place, mars 17

Vi har alla gjort det. Hetsletat efter ingrediensen som ju alldeles säkert borde ligga där. Eller upptäckt ett par missade rader i receptet som berättar att något ska hackas, och förstekas, och… Under tiden bränner såsen fast och fisken är ohjälpligt överkokt. Ja ni vet. Dålig planering helt enkelt. Nu tar vi proffshjälp och gör kockarnas knep till vår vardag. Välkommen in i köket!

Läs mer

Så rengör du din gjutjärnspanna

14 mars, 2017
Kategori:
rengöra gjutjärnspanna, mars 17

Du och jag. Jag kikar på bilder jag tagit under några månader och ser en kompis som dyker upp igen och igen. Min gjutjärnspanna. Hela livet sida vid sida. Det har inte varit gnisselfritt, men nu är relationen räddad och det började med en rejäl makeover. Vill du veta mer? Välkommen in i köket!

Läs mer

Total fryskoll – jag har en plan

13 oktober, 2016
Kategori:
fryskoll

En bra plan är precis vad en samlare behöver. Älskar att fylla förråden och det som är kul går i en rasande fart. Lite väl fort ibland för när jag äntligen ska använda råvarorna känner jag mig som en förvirrad ekorre. Var fasen? Ska det bli schyst mat så måste jag helt enkelt ha koll på mina fryslager. Vad finns kvar och var? Välkommen in i köket!

Läs mer

Rosmarin, en kryddfavorit – mina 4 bästa tips

15 maj, 2016
rosmarin, rotsaksplåt

Rosmarin är en av de kryddor jag inte vill vara utan. Den är lite skogig. Barrig både i smak och utseende. Men ursprunget är ett helt annat. Långt från blåbärsris och mossiga granskogar frodas rosmarinen runt medelhavet. Blommar vackert i blått och blir halvmeterhög på plats. Planterade ut min förra veckan. Nu huttrar den i kylan, men snart värmer solen en frusen invandrare.

Läs mer

Två köttmyter att avliva

9 februari, 2016
Kategori:

Jag trodde jag visste, men det är ju precis tvärtom. Och jag vet att vi är många som håller olika myter om ryggen och sprider dem vidare. Omedvetet och av välvilja förstås. Men nu är det dags att ändra på det. Nu åker de ut.

Läs mer

Älgkött på europaturné

28 januari, 2016
Kategori:

Vissa recept är för bra för att bara vara det de är. De kan ju användas till så mycket mer. Vad händer till exempel om man låter älgen ta en utflykt söderut. En tripp till Italien för ett möte med en riktig italiensk klassiker? Följ med får ni se.

Läs mer