Allt ätbart som finns att hämta i naturen. Svamp, bär och växter.
Ramslökssoppa – ett säkert och efterlängtat vårtecken. Bokskogen väntar klokt på värme, men ramslöken kan inte hejda sig. Den breder ut sig under de bara bokarna som ett friskt, knallgrönt hav. Välkommen ut i våren!
Skogen på försommaren, fåglarna, dofterna, blommande blåbärsris och så de späda, ljusgröna topparna på annars grova granar. Jag plockar för att pickla granskott. Välkommen in i köket!
Vårens vårigaste råvara ramslök! Ingenting är grönare, smakrikare eller mer efterlängtat. Gör en ramslökspesto, ät, njut och känn livet i dig!
Nässlor – den första vårprimören! Under några tidiga vårveckor älskar jag dem för doften och smaken. Vi gör en knallgrön nässelpaj att pryda påskbordet med. Välkommen in i köket!
Här pulsade vi med en misströstansrynka i pannan för bara någon vecka sedan och nu är explosionen här. Man får kisa för sol och illande gröna blad. Ogräsprimörernas tid är kommen. Vi frossar i ogräspaj och nässelsoppa. Välkommen in i köket!
Först längtar man, och letar. De där små gröna ettriga bladen är hett byte. Jag vandrar runt kolonilotten och min kollogranne, ett under av vänlighet, tittar lite snett idag. Båda är på nässeljakt och just nu är vår kommande fiende den allra bästa vännen. Varje lite blad är välkommet. Första ogräset blir vårens bästa soppa.
Jag är en odlare. Oftast med jordiga fingrar. Gillar ute, gillar att skörda. Nu står jag böjd över mina sådder och gläds ofattbart mycket åt varje minilitet grönt hjärtblad som visar sig. Men lite tokigt är det. För bara några meter från mina fötter växer en hel matta redan skördeklar. Kirskålen har vaknat. Och vet ni att den är en delikatess. På riktigt. Lite som en blandning av spenat och mild kål. Ni bara måste prova.
