Gyllenbrynt, frasig och doftande med en generös driva ost över sig och kanske lite färska örter. Eller pesto! Ja, pesto kan det definitivt bli. Vad jag pratar om? Gnocchi såklart!
Plocka med en variant av torsdagens sopptema rakt in i helgen. Varför tidsbegränsa en så lysande kombination. Min kära kökskompis trattkantarellen är tillbaka och här i gott sällskap med en hop rika riddare och en ovanligt trevlig samling blåbär.
Jag har dem i överflöd. Påsar och burkar med ett för ögat tveksamt innehåll. Gråbrunt och trist. Men sinnena talar emot varandra för vad händer om man stoppar dit näsan? En sensation! Följ med och möt en torkad fuling med oväntat förhöjande egenskaper.
Steken dag ett är en sak och resterna dag två en helt annan. Samma stek i två helt olika skepnader. Tillsammans med svamp, rotfrukter lök, grädde och en näve lingon har den genomgått ett förvandlingsnummer. Vilken variant som är allra bäst avgör du.
Torkad svamp, trattkantareller och trumpetsvamp är ypperliga som smaksättare. Definitivt underskattade. Här kryddar de upp en rödvinssås med mustiga umamitoner. Små, skrumpna och svarta men med stora smaktillgångar.
