Bröd och ost. Alltid rätt och på en buffé brukar man räkna in dem som riktiga räddningsplankor. De flesta äter nybakt bröd, det är mättande och snyggt. Färskostbollarna till bäddar för succé. En perfekt duo att strategiskt placera allra först på buffébordet.
Mer buffé! Och nu kör vi med köttfokus. Det blir tunnskivad filé som tillagas och placeras i örtkryddad saltlag. Supersaftigt resultat som brukar göra buffésuccé. Dessutom kryddar jag med inslag som kommer starta spännande samtal. Vad tror ni om granskottsolja och skogsviol på fatet!
Hur ser er kalender ut? Fullbokad?! Brukar vara så vid den här tiden. Slutet på maj och ett par veckor in i juni är dagar då allt ska hända. Utflykter, avslutningar, student, konfirmation, trädgårdsfester, luchbuffé och bruncher. Härligt och aningen pressande om man är en av de som håller i trådarna. Men vi kan väl hjälpas åt. Jag ger förslag och ni lagar!
Rosmarin är en av de kryddor jag inte vill vara utan. Den är lite skogig. Barrig både i smak och utseende. Men ursprunget är ett helt annat. Långt från blåbärsris och mossiga granskogar frodas rosmarinen runt medelhavet. Blommar vackert i blått och blir halvmeterhög på plats. Planterade ut min förra veckan. Nu huttrar den i kylan, men snart värmer solen en frusen invandrare.
Pasta är en vän att lita på. Klarar det mesta. Att värma upp frusna vintersjälar i sällskap av en mustig köttfärssås. Att pigga upp efter en lång arbetsdag. Att vara räddaren i nöden flankerad av tomatsås när kassan tryter. Pastan är flexibel och anpassar sig genast efter omständigheterna. Nu vill vi ut. Maten ska vara snabb och lätt. Vips ställer pastan upp med ett gäng primörer vid sin sida.
Jag är skamlöst lokal i min väderuppdatering. Och här är det bara sol, sol och varmt. Nu och i flera dagar framåt. Grillväder utan tvekan. Jag har en bit älgkalvbiff sparad just för idag. Där har den legat och jag har hela tiden vetat att: en dag i maj. När de första primörerna dyker upp och man efter ett par timmar ute känner att det hettar i kinderna av en rejäl soldos, då! Och då är idag!
Morgon i Maj. Och jag är uppe först. Alltid först. Tidig morgon och frukost alldeles själv är bland det bästa. Jag har en älskad standardfrukost. Samma varje dag, men ibland är det ändå kul att göra något annat. Och idag blir det primörtema. Barnen kommer jubla när de droppar in i köket en, efter en, efter en, efter en, efter en. Följ gärna med ni också.
Jag gillar paj. För att det är gott men också för att det är rätt praktiskt. Den kan stå en stund utan att förfalla. Funkar att ha med som matsäck och är en av de där bufférätterna som alltid går hem. Särskilt kul är att fylla den med ogräs. Det sätter igång samtal och vips har man en middagssnackis som höjer stämningen. Dessutom är det snyggt. Här kommer 7 tips för att lyckas.
Nordisk vitlök kallas den. Och det stämmer precis. Doften av en aning gräsig, färsk vitlök är stark och frisk. Hela ramslökskonceptet är en hälsokur. Att plocka att tillaga och att äta. Allt känns bra. Idag får den uppdraget att liva upp det sista från förra årets skördar. Rådjuret, löken och rotfrukterna får en vårig ramslöksmakeover.
Jag trampar varsamt runt i ett hav av krispigt gröna blad. Det doftar vitlök. Nu börjar ramslöksfrossan. Ramslöken, en av de vilda som är värd all uppmärksamhet den kan få. Inte så vanlig, jag vet. Och kanske är det orättvist att hylla något som bara är få förunnat, men jag måste. Den här raringen är något av det absolut bästa man kan plocka vilt.
